Die besten Mezcals der Welt brechen aus dem massiven Schatten des Tequilas hervor und erobern weiterhin die nächste Barszene im Sturm. Um das gesamte Spektrum dieser auf Agave basierenden Spirituose zu entdecken, die aus ausgewählten Regionen Mexikos stammt, entdecken Sie eine atemberaubende Vielfalt an verschiedenen Geschmacksrichtungen. Und obwohl „rauchig“ das häufigste Adjektiv ist, das Sie hören, wenn Sie nach den besten Mezcals oder den besten Mezcal-Marken fragen, lassen Sie sich davon nicht täuschen, dass dies das einzige Merkmal der Spirituose ist.
Im Gegenteil, die besten Mezcals können Noten von Zucker, Kräutern, Salz, Früchten, Zitrusfrüchten und mehr servieren, manchmal im selben Schluck. Allerdings dominiert Rauch, besonders bei uneingeweihten Gaumen.
Rauchig oder nicht, Mezcal ist definitiv ein erworbener Geschmack, und einer, der die süßen und neutralen Aromen von Tequila im Vergleich geradezu zahm erscheinen lässt. Wenn Sie sich vor dem Eintauchen die Zehen nass machen möchten, empfehlen wir Ihnen, Ihren Barkeeper zu bitten, seinen besten Mezcal-Cocktail zu zaubern. Die Erfahrung könnte Ihr Leben verändern. Oder vielleicht nicht. Wie gesagt: Es ist ein erworbener Geschmack.
Persönlich können wir nicht genug von dem Zeug bekommen. Es ist ein wahrer böser Junge des Alkohols, der sich weigert, Ihre Erwartungen oder sogar Ihre Vorlieben zu erfüllen. Das bedeutet, dass jedes Mal, wenn Sie eine neue Sorte bestellen, eine potenzielle Überraschung auf Sie wartet. Gehören Sie zu den Alkoholenthusiasten, die Unberechenbarkeit als Tugend betrachten, dann feiern Sie mit uns diesen kompromisslosen Rausch.
Wie wird Mezcal hergestellt?
Das Wort "Mezcal" bedeutet übersetzt "Ofen-gekochte Agave" und das sollte Ihnen eine gute Vorstellung davon geben, wie die Spirituose hergestellt wird. Zuerst müssen die Agaven ihr richtiges Alter erreichen, danach werden sie abgeholzt und ihrer Herzen beraubt, auch bekannt als die Piñas. Die Piñas werden gereinigt und dann in Erdgruben gekocht, wo sie einen rauchigen Geschmack annehmen. Als nächstes werden sie zu einem Brei zerkleinert, mit Wasser kombiniert, fermentiert und destilliert. Faktoren wie Region, Art der Agavenpflanze, Alterungsmethoden und Kochtechniken beeinflussen das resultierende Geschmacksprofil.
Da bestimmte Agavenpflanzen schwer zu kultivieren sein können und Jahrzehnte brauchen, um zu reifen, sind die meisten Mezcal-Betriebe standardmäßig klein. Der Prozess wird von Maestro Mezcalero überwacht, der häufig die gleichen Methoden wie seine Vorfahren anwendet. Tatsächlich ist dies in fast jeder Hinsicht ein handwerklicher Geist, was erklärt, warum er oft mehr kostet als Tequila. Lassen Sie sich auch nicht von der Präsenz großer Mezcal-Marken wie Del Maguey abschrecken, da fast alle mit verschiedenen kleinen Brennereien in ganz Mexiko zusammenarbeiten.
Der Löwenanteil des Mezcals wird in der Region Oaxaca produziert. Es gibt sogar ein beliebtes Sprichwort in diesen Teilen: "Para todo mal, mezcal, y para todo bien, también." Das heißt übersetzt: „Für alles Schlechte Mezcal und für alles Gute auch.“ Ansonsten wird Mezcal offiziell in den folgenden Regionen destilliert: Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosí, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacan und Puebla. Um sich als Mezcal zu qualifizieren, muss die Spirituose auch die Vorschriften der Norma Oficial Mexicana (NOM) erfüllen.
Was ist der Unterschied zwischen Tequila und Mezcal?
Mezcal ist nicht nur älter als Tequila, sondern jeder Tequila ist eigentlich eine Form von Mezcal (und nicht umgekehrt). Tequila wird wie Mezcal aus der Agavenpflanze hergestellt und doppelt destilliert. Beide Flotten können auch nach der Destillation für verschiedene Zeiträume oder gar nicht gealtert werden. Ungeachtet der Ähnlichkeiten gehen Mezcal und Tequila ihre eigenen Wege, was beim Vergleich der Geschmacksrichtungen selbstverständlich wird.
Der Ausgangspunkt reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück, als einige versierte Mezcal-Produzenten in der Region Tequila beschlossen, blaue Agaven in Massen zu destillieren. Dazu nutzten sie Dampföfen und Walzwerke mit Kupferbrennblasen, was eine starke Abkehr von den traditionellen Mezcal-Produktionsmethoden darstellt. Dies brachte eine neue Mezcal-Sorte hervor, die als Tequila bekannt wurde, obwohl sie erst 1974 offiziell als solche anerkannt wurde.
Lange Zeit ging die Popularität von Tequila auf Kosten von Mezcal. Dies galt nicht nur weltweit, sondern auch in vielen Teilen Mexikos. Verschiedene Craft-Spirit-Bewegungen haben jedoch dazu beigetragen, Mezcal wieder in den Mainstream zu bringen oder zumindest nahe daran zu halten.
Auch wenn selbst die besten Mezcals eine Art Neuheit bleiben, erhält der Spirit dennoch viel positive Aufmerksamkeit. In einigen Fällen sind das Mezcal-Margaritas auf der Speisekarte der angesagtesten Restaurants. In anderen Fällen bedeutet dies, dass in den heißesten Städten ausgewachsene Mezcaleritas (auch bekannt als Mezcal-Bars) auftauchen. Nachdem er über ein Jahrhundert im Verborgenen verbracht hat, erhält der schlaue Geist endlich die weltweite Anerkennung, die er verdient.
Die 10 besten Mezcals
Da großartige Mezcals in so begrenzten Mengen hergestellt werden, ist es schwer zu verfolgen, welche tatsächlich dem Hype gerecht werden. Nehmen Sie daher die folgende Liste mit einem Körnchen Tequilasalz (sorry, musste es tun), da sie den überwältigenden Mezcal, den Sie in einer Oaxacan Gassenbar probiert haben, mit Sicherheit weglässt.
Auch die besten Mezcal-Margaritas sind köstlich, aber Sie würden High-End-Mezcal verschwenden, wenn Sie ihn mit Limette und Zucker mischen würden. Aus diesem Grund haben wir einen großartigen Mixing-Mezcal in die Liste aufgenommen. Mit diesen kleinen Enthüllungen aus dem Weg, hier sind 10 der besten Mezcals.
El Jolgorio Arroqueño Mezcal
Die massive Arroqueño-Agavenpflanze kann bis zu 30 Jahre brauchen, um zu reifen, und ein Schluck dieses High-End-Mezcals wird Ihnen sagen, dass sich das Warten gelohnt hat. Aus offensichtlichen Gründen in sehr kleinen Chargen hergestellt, enthält es in jedem Guss die Aromen eines festen Menüs. Dies ist mit Sicherheit einer der besten Mezcals, die Sie probieren können, vorausgesetzt, Sie sind bereit, sich für dieses Privileg einzusetzen. Bereiten Sie Ihre Geschmacksknospen auf einen wilden Ritt vor.
Chichicapa Del Maguey Single Village Mezcal
Mehr als jede andere Mezcal-Marke hat Del Maguey den einst marginalisierten Spirit zu einem weltweiten Phänomen gemacht. Jedes einzelne Dorf-Statement des Labels erzählt eine Geschichte und Chichicapa ist keine Ausnahme. Von Maestro Mezcalero Faustino Garcia Vasquez vollständig von Hand aus Agave Espadín hergestellt, mischt es eine Reihe von Aromen - darunter gebrannter Zucker, Ananas, Pfeffer und rauchiger Speck - bis zur Perfektion. Für den furchtlosen Trinker ist dieser ungealterte Mezcal ein Gefäß voller Entdeckungen.
Del Maguey Arroqueño Mezcal
Während wir mit dem Del Maguey-Zug fahren, machen wir einen Halt bei einem der hochwertigsten Angebote des Labels. Als Teil der Vino De Mezcal-Serie wird Del Maguey Arroqueño Mezcal in limitierter Auflage produziert, aus speziellen Terroirs angebaut und von Markengründer Ron Cooper handverlesen. In seinem reichhaltigen und cremigen Körper finden Sie eine schwindelerregende Auswahl an köstlichen Aromen. Wenn Sie es finden, versuchen Sie es.
Mezcales de Leyenda San Luis Potosí
Diejenigen, die denken, dass die besten Mezcals von Natur aus rauchig sind, werden von Mezcales de Leyenda San Luis Potosi angenehm überrascht sein. Mit seiner komplexen mineralischen Essenz balanciert er Noten von Salz, Zitrusfrüchten, Zucker und Gewürzen am Gaumen aus. Mit anderen Worten, Sie finden so ziemlich alles aber Rauch aus diesem wunderbar sanften Sipper, der aus Agavensalmiana aus San Luis Potosí hergestellt wird.
Illegale Mezcal-Reposado
Wenn Sie auf der Suche nach den besten Mezcals bei Dan Murphy’s sind, werden Sie vielleicht feststellen, dass es für unter 100 US-Dollar wenig zu finden gibt. Ebenso die Kosten für den Import dieser ohnehin schon teuren Spirituose aus Übersee. Auf jeden Fall werden wir nicht sagen, dass Ilegal Mezcal Reposado für 99,95 US-Dollar pro Flasche erschwinglich ist, aber relativ gesehen liefert es viel für sein Geld und geht unter wie süßer Flüssigrauch. Wenn Sie noch mehr Geld sparen möchten, ist Ilegal Mezcal Joven ebenfalls kein Problem.
Siete Misterios Pechuga
Pechuga-Mezcals sind ihre eigene besondere Rasse, da sie normalerweise hergestellt werden, um eine lokale Ernte oder einen religiösen Feiertag zu feiern. In dieser Tradition wird Siete Misterios Pechuga hergestellt. Nach der Doppeldestillation wird er mit Früchten aus der Ernte aufgegossen und dann ein drittes Mal destilliert. Was die dritte Destillation so einzigartig macht, ist, dass im Hals der Destille eine Putenbrust aufgehängt ist. Ist dieser mega-seltene Mezcal deshalb so komplex und lohnend? Diese Frage kann nur der Maestro Mezcalero beantworten.
Mezcal Vago Tobalá
Mezcal Vago gehört zu den besten Mezcal-Marken im Spiel, und Tobalá könnte das Meisterstück des Labels sein. Es wird aus der mächtigen Tobalá hergestellt, einer bekanntermaßen schwierigen Agavenpflanze, die in großen Höhen angebaut wird. Die resultierende Spirituose bietet eine wahre Reise für die Sinne und stellt verschiedene Aromen, Texturen und Geschmäcker nebeneinander. Keine zwei Schlucke sind genau gleich.
Mezcal Marca Negra Dobadán
Trotz seiner kühnen Nase präsentiert sich Mezcal Marca Negra Dobadán weich und süß am Gaumen. Wenn Noten von Melasse, braunem Zucker, Grapefruitschale, Kräutern und einem Hauch von Rauch in Ihrem Mund herumwirbeln, erinnern Sie sich vielleicht noch gut daran, was es heißt zu leben. Darum geht es bei den besten Mezcals, denn jeder Schluck ist ein Abenteuer.
Mezcal Alipus San Andrés
Dieser junge Mezcal wurde im oaxacanischen Dorf San Andrés destilliert und liefert schmackhafte Wellen von sanftem Rauch. Das macht es zu einem klassischen Beispiel für alles, was Sie von den besten Mezcals erwarten, und ist selbst ein großartiger Sipper. Gehen Sie nur knapp über die rauchige Oberfläche hinaus und Sie werden Noten von süßem Tabak und sogar etwas Kirsche entdecken. Wenn Sie Ihren Schluck im Stil der Quintessenz genießen möchten, suchen Sie nicht weiter.
Peloton De La Muerte Mezcal Joven Artesanal
Ist Peloton De La Muerte Mezcal Joven Artesanal der beste Mezcal, den Sie jemals probieren werden? Wahrscheinlich nicht, aber es wird eine der besten Mezcal-Margaritas ergeben. Wenn Sie dem weltweit besten Cocktail eine neue Note verleihen möchten, finden Sie hier einen todsicheren Weg. Außerdem ist dieser Mezcal immer noch ein solider Sipper, weshalb wir ihm einmal eine ganze Strecke gewidmet haben.
Sie können auch mögen …
Leitfaden zu Australiens besten Brennereien
Die 15 besten irischen Whisky-Marken
15 beste Roggenwhiskys, die Sie Ihrem Spirituosenschrank hinzufügen können
Allgemeine FAQ
Was ist der beste Mezcal?
Einige der besten Mezcals sind Mezcal Alipus San Andreas, Mezcal Vago Tobala und Ilegal Mezcal Reposado
Was ist der Unterschied zwischen Mezcal und Tequila?
Tequila wird durch Dämpfen von Agave in einem Industrieofen hergestellt, bevor er in Kupfertöpfen destilliert wird, während Mezcal in irdenen Gruben gekocht wird, die mit Lavasteinen ausgekleidet und mit Holz und Holzkohle gefüllt und dann in Tontöpfen destilliert werden.
