Bill Lark hat den Titel „Godfather of Australian Whisky“ nicht zufällig bekommen. Lark gründete 1992 die Lark Distilling Co. und gewinnt seither Auszeichnungen mit erstklassigen Whiskys, Spirituosen und Likören. Die Brennerei verlässt sich auf reines Wasser, Gerste und Sphagnum-Torf, die es nur in Tasmanien gibt. Tatsächlich ist Lark Distilling seinem natürlichen und makellosen Ansatz bei der Destillation so verpflichtet, dass das Unternehmen im Rahmen des Climate Active Program der australischen Regierung als Australiens erste kohlenstoffneutrale Brennerei ausgezeichnet wurde. Aus diesem Engagement heraus hat Lark Distilling einige der besten Whiskys der Welt herausgebracht, einschließlich ihres kürzlich veröffentlichten Lark Ruby Pinot Cask.
Die Marke Lark ist ihrer Qualität verpflichtet, und das hat zu einigen Experimenten mit Holzarten, Hefesorten, Maischepillen, Torfversuchen und Produktionsmethoden geführt. Die tasmanische Crew hat die volle Lizenz erhalten, den von ihnen produzierten Whiskys ihre eigene Note zu verleihen. Sie haben definitiv auf dem Lark Ruby Pinot Cask geliefert.
Dieser Whisky bietet stolz eine „verlockend leichte und fruchtige Komposition“. Bei der Verkostung des Lark Ruby Pinot Cask sind Noten von Orangenblüte und Geißblatt leicht erkennbar. Die Destillation dieses Whiskys stammt aus der Kombination von Port-, Sherry-, Bourbon-, White Oak- und Weinfässern, die in Lark’s Bothwell Distillery verwendet wurden. Diese Fässer ergänzen die lebendigen und saftigen Beerenaromen aus den ehemaligen Ruby Pinot Noir-Fässern von Frogmore Creek, die für die Veredelung verwendet wurden. Das Ergebnis ist ein Aroma, das Mandarine, Ahorn und Wiesenhonig zu einem knackigen Single Malt vereint. Der Spirit ist ein bisschen tasmanischer Frühling, gefangen in einer Flasche, von den ersten Hauch frischer Frühlingsluft in der Nase bis zur Vanilleschoten-Schlagsahne im Abgang. Das Lark Ruby Pinot Cask ist ab sofort für 299,99 $ erhältlich.
