Torfiger Scotch ist zurück! Und da der Gaumen der Welt immer raffinierter wird und Informationen über unsere Lieblings-Drams leichter verfügbar werden, beginnen die Leute, die besten torfigen Whiskys auf dem Markt zu trinken. Torfiger Scotch Whisky, oder "Smoky Scotch", wie viele ihn nennen, ist die Unterkategorie von Whisky, die die Nase verführt und die Sinne mit ihrem intensiven, rauchigen Geschmack belebt, der durch die Verwendung von Torf bei der Keimung der Gerste vermittelt wird.
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Was ist Torf?
Torf ist eine Ansammlung von verrottender (oder besser gesagt teilweise verwester) Vegetation oder organischer Substanz und kommt natürlich in Mooren, Mooren, Mooren und Mooren vor. Moore sind zwar eines der effektivsten Ökosysteme der Welt, aber eine großartige Quelle für diesen Torf, der im Wesentlichen ein dicker Schlamm ist und in quadratischen Ziegeln geschnitten und als alternative Brennstoffquelle für Kohle getrocknet werden kann.
Angesichts der Verfügbarkeit von Torf (er ist weltweit zu finden, hauptsächlich an der Spitze der nördlichen Hemisphäre durch Nordamerika, Russland und Nordeuropa, mit einer sehr großen Konzentration in Schottland), war er vor Kohle und anderen eine zuverlässige und leicht zu beschaffende Brennstoffquelle Optionen kamen vor Hunderten von Jahren von Glasgow nach Islay.
Der Einfluss von Torf auf rauchigen Whisky wird in PPM (parts per million) gemessen, der die Prävalenz von Phenolen, Feuchtigkeit, Stickstoffgehalt und die prognostizierte Spirituosenausbeute des letzten Laufs untersucht. Das Malen der Gerste auf einen höheren ppm-Wert kann zu einem viel rauchigeren Whisky beitragen, aber die ppm des Rohstoffs sind kein verlässliches Maß für den Torfgeschmack, der letztendlich in der Flasche landet.
Das bedeutet, dass die allgemein anerkannte PPM-Messung ein guter Indikator für das Vorhandensein von Torf ist, aber auch für Brennereien einen großen Spielraum bietet - nicht ganz unähnlich der Messung, die von Brauern verwendet wird, um die Bitterkeit eines köstlichen Bieres zu bestimmen .
Was ist torfiger Scotch?
Torfiger Whisky und insbesondere torfiger Scotch sind der Beweis für das alte Sprichwort, dass Not erfinderisch macht. Schottland, bereits ein bekanntermaßen erfinderisches Land (im Ernst, sieh dir diese Liste an), hat den Whisky vielleicht nicht erfunden, aber man kann ihm sicherlich zuschreiben, ihn perfektioniert zu haben. Auf der Hebrideninsel Islay jedoch führte die Praxis, Torf als Wärmequelle zu verbrennen, wo andere knapp waren, zu einem einzigartigen Whisky-Stil. Anders als seine fruchtigeren, süßeren Pendants auf dem Festland, wurde torfiger Whisky bald zu einem von vielen bevorzugten Geschmack.
Und dann begannen andere Orte, dies zu replizieren, obwohl es konventionellere Formen der Wärme gab. Torfiger Scotch Whisky wird heute auf der ganzen Welt hergestellt, wobei einige der besten torfigen Whiskys aus weit von Islay entfernten Orten stammen, darunter Indien und Japan.
Wie wird torfiger Scotch hergestellt?
Beim Mälzen wird Gerste leicht gekeimt, um der Stärke Zucker zu entziehen. Dies muss jedoch auf halbem Weg gestoppt werden, was durch Anwenden von Hitze geschieht. Wo andere Wärmequellen in anderen Teilen der Welt leicht zur Verfügung stehen, verwendet Islay Torf, um ihre Gerste von Anfang an zu malen, und kreiert ein einzigartiges Produkt, das ihre kleine Ecke der Welt von den Brennereien in Speyside, The Lowlands und . abhebt Das Hochland.
Der Rauch des brennenden Torfs verleiht den Körnern einen ausgeprägten Geschmack, der seinen Weg in die endgültige Flüssigkeit findet, sehr zur Freude der meisten torfigen Scotch-Liebhaber (und zum Leidwesen einiger weniger).
Die 15 besten torfigen Scotch Whisky-Marken
1. Ardbeg
Beginnend mit dem Offensichtlichen sind die Whiskys von Ardbeg einige der berühmtesten rauchigen Scotch-Marken der Welt. Sie sind ein großartiger Ausgangspunkt, wenn Sie sich in der Anfangsphase der Torfbewertung befinden. Der zehnjährige Ausdruck ist sehr blass, mit einem sehr klassischen Stil von Islay-Torf in der Nase; leichte Aromen am vorderen Gaumen mit viel Jod, wie es von Torf aus Küstenmooren zu erwarten ist.
Ardbeg's Distillery ist auch für einige ziemlich spektakuläre Special Edition-Whiskys verantwortlich sowie für ein konsistentes Sortiment, das je nach Wunsch unterschiedliche Kästchen ankreuzt. Außerdem veröffentlichen sie jedes Jahr am Ardbeg Day im Juni einen neuen, experimentellen Ausdruck – einem internationalen Festtag für die Kultmarke.
Gegründet: 1815
Preis: ab $90
2. Talisker
Der clevere Slogan „made by the sea“ fasst alles Gute an dieser Brennerei zusammen. Talisker startet mit einem 10 Jahre alten Ausdruck und veröffentlicht einige der zartesten und exquisitesten torfigen Scotchs auf dem Markt, mit nur sehr geringem Torfeinfluss, was für einen ausgewogenen und subtilen Tropfen sorgt, der den Geruch nicht mit einem Hauch von Rauch überwältigt oder Jod.
Und angesichts seines Standorts (Kenner und Wissenschaftler sind sich nicht einig, ob ein Geist wirklich zeigen kann) terroir, aber wenn Sie jemals einen Beweis dafür brauchten, dass es das kann, ist Talisker es), die salzigen, maritimen Eigenschaften, die bei allem, was hergestellt wird, endemisch sindam Meer wird in Pik geliefert.
Gegründet: 1830
Preis: ab 105 $
3. Bowmore
Das 1779 gegründete Team der Bowmore Distillery hatte viel Zeit, um ihr Handwerk zu verfeinern, und als solches ist ihr Produkt einer der besten torfigen Whiskys auf dem Markt. Die Verwendung eines Prozentsatzes von Sherryfässern im Alterungsprozess sorgt für einen weicheren, runderen und etwas süßeren Stil von Islay Torf Scotch. Damit steht Bowmore wiederum ganz oben auf der Liste der getorften Whiskys der Einstiegsklasse, da ihre Ausdrucksformen zugänglich und äußerst abgerundet sind.
Gegründet: 1779
Preis: ab 65 $
4. Hafen Charlotte
Die erste von zwei „Geisterbrennereien“ auf dieser Liste, ein Begriff, der sich auf eine Brennerei bezieht, die nicht mehr existiert, obwohl Beispiele ihres Handwerks noch auf dem Markt zu finden sind, oft mit vielen noch in Fässern. Mit Veröffentlichungen der Muttergesellschaft Bruichladdich, einer seltenen Islay-Brennerei, die bei der Herstellung ihrer eigenen Whiskys keinen Torf verwendet, ist Port Charlotte ein herausragendes Beispiel für traditionell getorften Whisky und einer der besten getorften Whiskys, die man für Geld kaufen kann Sie suchen ein klassisches Beispiel.
Gegründet: 1881
Preis: ab $95
5. Octomore
Octomore ist, einfach gesagt, der torfigste Whisky der Welt. Octomore ist ein Biest, das die Konventionen auf den Kopf gestellt hat, indem es die Vorstellung widerlegt, dass, wenn es um ernsthaften Premium-Whisky geht, Alter ist nicht der wichtigste Faktor.
Weithin bekannt als einer der besten getorften Whiskys, die man für Geld kaufen kann, und destilliert von den Young Turks des schottischen Whiskys Bruichladdich PPM-Werte (die bisher höchste Veröffentlichung lag bei über 300 PPM).
Gegründet: 2002
Preis: ab 170 $
6. Bunnahabhain
Bunnahabhain, ein gälisches Wort, das "Flussmündung" bedeutet, ist eine Küstenbrennerei im nördlichsten Teil von Islay, die seit 1883 einige der besten Islay-Whiskys herstellt, obwohl sie 1960 ihren wahren Groove fand, als jemand den Scharfsinn hatte, zu bauen eine echte Straße von ihrem winzigen Dorf zu anderen Teilen der Insel.
1979 wurde der gefeierte 12-Year-Old-Ausdruck eingeführt, der sich als einer der besten rauchigen Scotch Whiskys auf dem Markt großer Beliebtheit erfreut. Sie haben jetzt auch 18-jährige und 25-jährige Ausdrücke auf dem Markt, die beide für Kenner unverzichtbar sind.
Gegründet: 1883
Preis: ab $165
7. Caol Ila
Etwas südlich von Bunnahabhain liegt die Brennerei Caol Ila, eines der interessanteren Angebote in Sachen rauchigen Scotch. Obwohl mehr als 95 Prozent der Produktion von Caol Ila für Blended Whiskys wie die Johnnie Walker-Reihe und Black Bottle verwendet werden, werden die Single Malt-Ausdrücke oft als einige der besten torfigen Whiskys der Welt gepriesen. Fruchtig, blumig und pfeffrig, tanzt Caol Ilas Torf am Gaumen und hinterlässt einen sehr sauberen, jodreichen Abgang, der den Schluck sehr lebendig macht.
Gegründet: 1846
Preis: ab 85 $
8. Kilchoman
Im Gegensatz zu vielen Destillerien auf Islay liegt Kilchoman nicht an der Küste, sondern im Landesinneren auf der Westseite der Insel und befindet sich auf einer Farm. Das macht ihn insofern einzigartig, als Kilchoman nicht nur einen Single Malt Whisky produziert, sondern einen SingleBauernhof Whisky, da die gesamte zur Herstellung verwendete Gerste auf den umliegenden Feldern angebaut und dann vor Ort gemälzt wird. Mit einer Vielzahl von angebotenen Ausdrucksformen ist Kilchoman unter Whiskyliebhabern als einer der besten rauchigen schottischen Whiskys bekannt, die man für Geld kaufen kann.
Gegründet: 2005
Preis: ab 75 $
9. Lagavulin
Als Teil des riesigen Diageo-Single-Malt-Portfolios hat sich Lagavulin vor langer Zeit einen Namen unter Kennern von torfigen Scotch gemacht, wurde aber vielleicht dank Nick Offermans Charakter Ron Swanson auf NBCs berühmt Parks und Erholung. Ausgeprägt torfig, ausgewogen, rund und raffiniert, wird ihr 16-jähriger Ausdruck von vielen als die erste Flasche bevorzugt, zu der sie greifen, wenn sie einen rauchigen Whisky brauchen.
Halten Sie auch Ausschau nach den acht und 12 Jahre alten Limited-Release-Editionen; Im Gegensatz zu den meisten Brennereien, die älteren Whisky zu einem höheren Preis auf den Markt bringen, zeigen die Sondereditionen von Lagavulin, dass jüngere Single Malts etwas Besonderes sein können.
Gegründet: 1816
Preis: ab 105 $
10. Laphroaig
Laphroaig begann 1815 mit der Herstellung von Single Malt Whisky, und die Erfahrung zeigt sich in der Flasche. Blass in der Farbe, ist der 10-Year-Old-Ausdruck ein großartiger Ausgangspunkt nicht nur für die vielen und vielfältigen Wunder, die ihr umfangreiches Angebot mit sich bringt, sondern auch für getorften Whisky im Allgemeinen. Sehr klassischer Jodrauch stört dies nicht als leicht zu trinkender Dram, da er immer noch im Gleichgewicht mit dem Rest des Geschmacksprofils ist.
Interessanterweise ermöglicht Laphroaig Trinkern, sich im Friends of Laphroaig Club anzumelden, dessen Mitglieder ein Quadratmeter großes Grundstück neben der Brennerei erhalten, das sie jederzeit besuchen können. Laphroaig zahlt jedem Landbesitzer jedes Jahr einen Dram seines Whiskys als Miete, wenn er die Stätte besucht.
Gegründet: 1810
Preis: ab $50
11. Allt-á-Bhainne
Ausgesprochen „Alt-Uh-Bunya“, ist Allt-á-Bhainne ein interessanter getorfter Scotch, da er aus Speyside und nicht aus Islay stammt und ein völlig anderes Geschmacksprofil bietet als die meisten Trinker. Die traditionell süßen und würzigen Aromen von Speyside werden hier durch die zurückhaltende Verwendung von Torf aus der Region unterstützt, wodurch ein rauchiger Scotch Whisky wie kein anderer entsteht.
Es ist auch eine der kostengünstigsten Optionen auf dieser Liste, sodass Sie es leicht im Regal behalten können, wenn Sie ein geringeres Budget haben.
Gegründet: 1975
Preis: ab $80
12. Suntory Hakushu
Hakushu ist elegant im Glas und ein perfektes Beispiel dafür, wie japanische Brennereien eine unglaubliche Fähigkeit haben, eine Tradition aus einem anderen Land zu übernehmen und sie leicht zu überarbeiten, um sie zu ihrer eigenen zu machen. Mit einem relativ geringen zarten Rauch (nur 5 PPM) ist Hakushu ein atemberaubendes Beispiel für fantastischen Whisky aus dieser Brennerei und zeigt wunderschöne Frucht- und Gewürznoten, die mit einem langen Hauch von Torf abschließen.
Gegründet: 1973
Preis: ab $200
13. Paul John
Erst 2012 auf den Markt gebracht, ist Paul John Teil der aufstrebenden indischen Whiskyszene und hat sich sehr schnell einen Namen als sehr hochwertiger Single Malt gemacht. Die in Goa hergestellte Brennerei verwendet importierten schottischen Torf, um den rauchigen Geschmack zu verleihen.
Gegründet: 1992
Preis: ab $110
14. Port Ellen
Port Ellen, einer der begehrtesten Ghost Distillery Whiskys der Welt, wurde 1983 von Diageo abgerissen, die jetzt auf den Überresten der unglaublich seltenen und schnell abnehmenden Fassbestände sitzen. Einige werden für die Mischung zu sehr seltenen und ausgewählten Angeboten verwendet, aber der größte Teil der Flüssigkeit wird für Tausende von Dollar pro Flasche verkauft: Dies ist rauchiger Scotch-Whisky der Investition.
Diageo plant, die Einrichtungen im nächsten Jahr wieder zu eröffnen, sehr zur Freude der Islay-Enthusiasten, mit dem Potenzial, bis 2032 einen 12-jährigen Ausdruck in den Regalen zu haben.
Gegründet: 1825
Preis: ab 1.500 $
15. Kompassbox „Das Torfmonster“
Compass Box ist ein umstrittenes Unternehmen in der Welt des Whiskys, da es im Laufe der Jahre mit seinem modernen und experimentellen Stil bei der Herstellung und Veröffentlichung von Blends wie kein anderer Grenzen überschritten und einige Regeln gebrochen hat. Das Peat Monster ist ihr rauchiges Scotch-Angebot und es tut genau das, was es auf dem Etikett verspricht: liefert einen großen Beigeschmack von Islay-Torf in der Nase, gefolgt von einer Menge Länge im Abgang.
Gegründet: 2000
Preis: ab $90
16. BenRiach Curiousitas 10 Jahre
Machen wir einen kurzen Ausflug in die Speyside-Region, die einige der meistverkauften Single Malts der Welt hervorbringt und für Whiskys mit erdigen, grasigen Noten bekannt ist. Der BenRiach mischt einige dieser Speyside-Aromen mit salzigem Torf, um das Beste aller Welten in einem außergewöhnlichen Schluck zu liefern.
Gegründet: 2000
Preis: ab $90
17. Balkone Brimstone
Sicher, Schottland hat vielleicht ein paar Jahrhunderte Vorsprung gegenüber den meisten Konkurrenten, aber das bedeutet nicht, dass sie das Monopol auf einen köstlichen Schluck rauchigen Whiskys halten. Balcones Brimstone stammt aus Texas und verbrennt natives Eichenholz, um ihrem 100% Hopi Blue Corn Whisky vor dem Altern einen charakteristischen Rauch zu verleihen. Nimm das, Torfmoos!
18. Colkegan Single Malt
Ein weiterer Indikator dafür, dass Amerika sich nicht einfach hinlegt und Schottland im Rampenlicht des torfigen Scotch stehen lässt, verwendet New Mexicos Colkegan guten alten Mesquite-Rauch, um seinem Whisky eine Gaumenexplosion zu verleihen.
Allgemeine FAQ
Was ist der torfigste Scotch Whisky?
Bruichladdich Octomore 6.3. Der 2015 veröffentlichte Scotch hat einen unglaublichen Part per Million (PPM)-Score von rund 258 !!!
Was ist PPM in Scotch Whisky?
PPM (parts per million) ist der Phenolgehalt von gemälzter Gerste nach dem Darren. Wenn gebrannter Torf eine Gruppe von Verbindungen freisetzt, die als Phenole bekannt sind, die Chemikalie, die dem rauchigen Scotch seinen Charakter verleiht.
Was ist Torf?
Torf ist eine Ansammlung von verrotteter Vegetation oder organischem Material, das normalerweise in Mooren, Mooren, Mooren und Mooren natürlicherweise vorkommt. Im Wesentlichen ein dicker Schlamm, kann er in quadratische Ziegel geschnitten und als alternative Brennstoffquelle zu Kohle getrocknet werden. Wie es in den frühen Tagen der Whiskyherstellung der Fall war.
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