Wenn aus einem ehemaligen Koch ein Meisterbrenner wird, können Sie davon ausgehen, dass sein Wissen über Lebensmittel dazu beiträgt, seine Herangehensweise an die Destillation zu formulieren. Xavier Nalty hat 20 Jahre damit verbracht, seine Kunst als Koch zu perfektionieren, bevor er ein Meisterbrenner wurde, und jetzt hat Nalty mit Hilfe von Orlando Marzo, dem Weltklasse-Barkeeper des Jahres, den Cherry & Cacao Husk Brandy für Saint Felix kreiert.
Nalty schreibt ein „zufälliges Experiment mit Mastix-Gummi“ für die Kreation des Gins zu. Der Mastixbaum wächst nur auf der nordgriechischen Insel Chios, wo lange Zeit geglaubt wird, dass er den dort lebenden Menschen Glück und Wohlstand beschert. Die Frucht des Baumes wird sowohl in der Küche als auch in Spirituosen verwendet und bietet einen hohen Alpha-Pinen-Gehalt, ähnlich wie Wacholder, wodurch ein kiefernartiger und moschusartiger Geschmack entsteht.
Für den Cherry & Cacao Husk Brandy hat Nalty Himbeeren zu den Kirschen gegeben und mazeriert. Die Früchte wurden dann entfernt, um den Geist in einem Kessel mit mazerierter Kakaoschale zu destillieren. Anschließend wird der Brandy in Barossa-Rotweinfässern veredelt. Der Brandy ist für 85 US-Dollar über die Website von Saint Felix erhältlich.
Saint Felix hat eine einzigartige Herangehensweise an die Herstellung ihrer Spirituosen. Für den Anfang sind sie der erste Brenner in Australien, der Mastix-Gin herstellt. Sie verwenden auch einen portugiesischen Kupferkessel aus dem 18. Jahrhundert, um ihren Brandy und Blutorangen-Aperitivo herzustellen. Nalty stützt sich auf diese unglaubliche Geschichte sowie auf die jahrelange Erfahrung, die er als Koch in vielen der berühmtesten Restaurants Australiens gesammelt hat.
Natürlich hat Xavier seine eigenen Forschungen zur Destillation betrieben und Destillation an der Clavados Christian Drouin Distillery in der Normandie und an der Guillaume Droun Distillery in Frankreich studiert. Alles in allem ist es ein ziemlich beeindruckender Lebenslauf, der sich in Geschmack und Qualität des Cherry & Cacao Husk Brandys der Brennerei auszahlt.
