Wie man Cold Brew Coffee macht, der wirklich gut schmeckt - Men Life Web Journal

Wir alle denken gerne, dass der Kaffee, den wir morgens machen, genauso lecker ist wie der, den wir aus dem Café die Straße runter bekommen, aber tief im Inneren wissen wir, dass es eine Farce ist. Sie können den Geschmack und die Textur eines großartigen Barista-Kaffees mit dem alten Instant und einer Tasse heißem Wasser einfach nicht nachahmen. Sicher, es sieht aus wie Kaffee und es riecht aus der Ferne nach Kaffee, aber es ist einfach nicht dasselbe. Und anstatt diesem Barista-High zu folgen, indem Sie sich entweder für einen Kaffeekurs anmelden oder Tausende von Dollar für eine erstklassige Espressomaschine ausgeben, stellt sich heraus, dass es einen einfacheren Weg gibt; kalt gebrühter Kaffee.

Was ist Cold Brew Coffee?

Abgesehen davon, dass Cold Brew Coffee im Moment absolut überall zu finden ist, ist Cold Brew Coffee eine Methode, um im Laufe der Zeit reichhaltigen, köstlichen Kaffee zu produzieren. Anstatt Kaffee mit kochendem Wasser zu brühen, können Sie mit der Kaltbrühmethode Kaffee nach und nach durchfiltern, ohne die Bohnen zu verbrennen oder zu verdünnen. Im Wesentlichen beinhaltet der Prozess das Brühen von Kaffee mit Raumtemperatur oder kaltem Wasser über einen Zeitraum von 12 bis 24 Stunden. Aufgrund des kälteren Grundwassers erhalten Sie am Ende ein weitaus glatteres und weniger saures Endergebnis. Wenn Sie sich fragen, wie man Cold Brew Coffee herstellt, haben wir Ben Irvine, Trade Marketing Manager der in Manly Vale ansässigen Rösterei Seven Miles, getroffen.

Laut Irvine stammt die moderne Inkarnation der Cold-Brew-Kaffeetechnologie von einem US-Mann namens Todd Simpson. „Er erfand 1964 den kreativ benannten „Toddy“-Brauer. Was Erfindungen angeht, war es nicht gerade das iPhone – es ist im Wesentlichen ein Plastikeimer mit einem Filter. Trotzdem löste es ein Phänomen des Kaffeetrinkens aus, das bis heute anhält“, erklärt Irvine. Warum war es so bahnbrechend?

„Geschmacklich hat das Aufbrühen mit kaltem Wasser einen ausgeprägten Einfluss auf das Aroma des Kaffees, reduziert die wahrgenommene Säure und erzeugt ein ausgeprägtes schokoladiges Geschmacksprofil“, sagt Irvine. „Ein weiterer Vorteil gegenüber dem Kühlen von heißem Kaffee ist, dass Cold Brew im Kühlschrank länger stabil bleibt. Während gekühlter Espresso innerhalb weniger Minuten anfängt, funky zu werden, kann Cold Brew noch über eine Woche nach dem Brühen lecker sein.“

Bester Kaffee für Cold Brew

Während Kaffee, wie die meisten Lebensmittel und Getränke, eine Frage der persönlichen Vorlieben ist, müssen Sie bedenken, dass es mehr als nur ein paar Löffel des alten Blend 43 braucht, um kalt gebrühten Kaffee zum Glänzen zu bringen. Eine typische Espressomischung wird die Arbeit erledigen, insbesondere wenn Sie dem Endprodukt Milch hinzufügen möchten, eine helle Espressoröstung funktioniert jedoch im Allgemeinen besser für unvermischtes Trinken.

Irvine erklärt, dass es einige Kaffeesorten gibt, die sich besonders gut für Cold Brew eignen. "In Bezug auf die Herkunft - für mich funktionieren der schwere Körper und die fruchtigen Aromen von natürlichem oder honigverarbeitetem Kaffee tendenziell besser mit Cold Brew", er sagt. „Zum Beispiel kommen die tieffruchtige Süße eines äthiopischen Naturals oder die schweren Schokoladenaromen eines Brazil Pulped-Naturals bei einem Cold Brew voll aufs Geld.“ Hier sind die Eigenschaften, die Sie bei der Auswahl des besten Kaffees für Cold Brew beachten müssen;

Braten

Rösten ist ein sehr wichtiger Aspekt des endgültigen Geschmacks und ein Aspekt, den Sie gründlich berücksichtigen müssen. „Für Cold Brew empfehle ich eine leichte oder mittlere Röstung“, sagt Irvine. „Dunklere Röstungen, insbesondere solche mit sichtbaren Ölen auf der Bohne, haben im Endprodukt einen ziemlich eindimensionalen rauchigen Röstgeschmack.“

Vielfalt

„Natural-Process“-Kaffees funktionieren laut dem Seven Miles-Kaffeeexperten besonders gut beim Kaltbrühen. „Die zusätzliche Süße und die tiefen fruchtigen Aromen dieser Kaffees funktionieren viel besser als zartere ‚gewaschene‘ Kaffees. Besonders beliebt sind äthiopische natürliche Prozesskaffees (wie dieser) oder Mischungen, die aus natürlichen Prozesskaffees bestehen (wie unsere Wilde-Mischung)“

Mahlen

Wenn Sie sich schließlich fragen, wie Sie Cold Brew-Kaffee zubereiten können, der tatsächlich gut schmeckt, denken Sie über den Mahlgrad nach. „Ein grober Mahlgrad (Plunger / French Press) liefert die besten Ergebnisse“, sagt Irvine. „Wenn Kaffeemahlen zu Hause keine Option ist, dann würde ich die vorgemahlenen Kaffees im Supermarkt meiden. Diese sind in der Regel zu fein gemahlen, entweder für Espresso oder Tropffilter ausgelegt. Die meisten lokalen Röster und viele lokale Cafés mahlen auf Bestellung, um zu kaltem Gebräu zu passen.“

Cold Brew Coffee Zutaten

Wenn Sie lernen möchten, wie Sie Cold Brew Coffee zu Hause zubereiten, ist der erste Schritt, Ihre Ausrüstung und Zutaten zusammenzustellen. Die meisten werden leicht zu finden sein, aber sie hängen auch stark von der Methode ab, die Sie verwenden, um Ihr kaltes Gebräu zuzubereiten. Wenn Sie einen Toddy verwenden, reicht die mitgelieferte Ausrüstung aus, vorausgesetzt, Sie haben genügend Filter, um Sie durchzuhalten.

„Obwohl wir den klassischen Toddy Cold Brewer verwenden, finden manche Leute seine schlichte ‚Plastikeimer‘-Ästhetik ein wenig zu funktional“, sagt Irvine. „Wenn das der Fall ist, ist der Body Brew mit seinem Sanduhr-Design und dem wiederverwendbaren Edelstahlfilter eine attraktive Alternative. Auf der anderen Seite ist der Espro CB1 eine High-End-Version des Toddy-Designs mit seinem Edelstahl-Brühgefäß und dem UV-geschützten Glas-Growler zum Aufbewahren des Kaltbrühkonzentrats.“

Unabhängig von Ihrer gewählten Methode werden die Kernzutaten die gleichen sein. Hier ist, was Sie brauchen, um zu Hause kalt gebrühten Kaffee zuzubereiten;

• 400g Kaffee
• 2 Liter Wasser
• Filter (Tuch, Papier, Sieb)
• Kaltbrühsystem (Toddy, Body Brew, Kochtopf)

Für jedes Kaltbrüh-Kaffeerezept ist es entscheidend, dass Sie gefiltertes Wasser verwenden. Die Qualität des verwendeten Wassers hat einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack Ihres Cold Brews. Wasser direkt aus dem Wasserhahn lässt Ihren Kaffee nicht unbedingt schlecht schmecken, aber er wird sicherlich nicht die luftigen Höhen erreichen, die er könnte. Sie wollen das Beste, oder?

Wie man Cold Brew Coffee macht

Während der Toddy vielleicht die einfachste Methode ist, um kalt gebrühten Kaffee zu Hause zuzubereiten, haben wir uns für ein absolut unverzichtbares Rezept entschieden. Vorausgesetzt, Sie haben Kaffee, Wasser und einen Topf, können Sie dieses Kaltbrüh-Kaffeerezept auf den Weg bringen. Hier erfahren Sie, wie Sie zu Hause ohne System Cold Brew-Kaffee zubereiten können.

1. 1 Teil (z. B. 100 g) grob gemahlenen Kaffee in einen Topf geben.
2. Gib 5 Teile (z. B. 500 ml) gefiltertes Wasser bei Raumtemperatur hinzu und rühre zusammen.
3. Deckel auflegen und 24 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen
4. Filtern Sie das Gebräu zweimal, zuerst durch ein feines Sieb, um den Großteil des Mahlguts zu entfernen, und dann durch den Papier-/Tuchfilter, um das restliche feine Mahlgut zu entfernen.
5. In einer luftdichten Flasche im Kühlschrank bis zu 2 Wochen lagern.

„Diese Methode erzeugt ein Konzentrat mit einer druckvollen, fast Whisky-ähnlichen Intensität“, erklärt Irvine. „Sie können es als puren ‚Shot‘ trinken, aber die meisten Leute bevorzugen es, 1 Teil des Cold Brew-Konzentrats verdünnt mit 1 Teil stillem / sprudelndem Mineralwasser oder Milch zu servieren.“

Cold Brew v Cold Drip

Wenn Sie von Cold Brew Coffee gehört haben, haben Sie wahrscheinlich auch von Cold Drop Coffee gehört. Obwohl hey genau das Gleiche zu sein scheint, sind sie mit Sicherheit nicht Cold Drip Coffee bezieht sich regelmäßig auf Kaffee, der mit diesen wilden Glastürmen gebraut wird, die Sie in einigen Cafés sehen. Diese Vorrichtungen lassen kaltes Wasser über mehrere Stunden durch den Kaffeesatz in ein darunterliegendes Glasgefäß tropfen. Sie können teure Setups beschaffen, insbesondere im Vergleich zu der einfachen und kostengünstigen Methode zur Herstellung von Cold Brew-Kaffee. Sicher, der Toddy ist vielleicht nicht die Art von Instrument, die Sie prominent präsentieren möchten, aber er erledigt die Arbeit.

Cold Brew Kaffee servieren

Jetzt haben Sie herausgefunden, wie man Cold Brew-Kaffee zubereiten kann, und Sie sind bei Ihrer nächsten großen Frage. wie servierst du es? Nun, ähnlich wie das Rezept für kalt gebrühten Kaffee ist es super einfach. Hier sind drei Möglichkeiten, kalt gebrühten Kaffee zu servieren;

• Auf Eis: Für die meisten Cold-Brew-Trinker reicht es aus, es einfach auf Eis zu gießen. Die Geschmeidigkeit des Kaffees macht ihn viel einfacher zu trinken als ein normaler Espresso.
• Schwarzer Sprudel: Wenn Sie etwas durcheinander bringen möchten, versuchen Sie, 1 Teil Sprudelwasser zu 1 Teil Kaltbrühkonzentrat hinzuzufügen. Sie werden mit einem frechen Gebräu enden, das Sie mit Sicherheit aktiv hält.
• Mit Milch: Während kalt gebrühter Kaffee glatt genug ist, um ohne Milchverdünnung getrunken zu werden, können sich manche Menschen nicht von diesen süßen Milchprodukten fernhalten. Wenn Sie Ihrem Cold Brew-Kaffeerezept Milch hinzufügen möchten, versuchen Sie, 1 Teil Cold Brew-Konzentrat zu 2 Teilen Milch hinzuzufügen. Sie erhalten einen glatten und cremigen Geschmack, der sich ideal für Ice Lattes eignet.

Häufige Fehler bei Cold Brew-Kaffee

Während die meisten Cold-Brew-Kaffeerezepte im Wesentlichen festgelegte und vergessene Systeme sind, können Sie sie dennoch vollstopfen. Es gibt eine Reihe von häufigen Fehlern, denen Menschen bei der Zubereitung des Getränks erliegen. Hier sind die häufigsten Fehler beim Kaltbrühen von Kaffee, die Sie vermeiden sollten.

• Kaffee zu fein mahlen: Den Kaffee extrem fein zu mahlen mag eine Gewohnheit sein, aber es ist eine, die Sie versuchen sollten, wenn Sie in die Cold Brew-Szene kommen. Zu fein gemahlener Kaffee hinterlässt ein bitteres Geschmacksprofil.
• Eine kleine Menge machen: Egal, ob Sie versuchen, mit Ihren Bohnen konservativ zu sein oder sich einfach nicht sicher sind, ob Sie Cold Brew Coffee mögen, Sie müssen groß rauskommen. Machen Sie eine große Menge und legen Sie sie in den Kühlschrank. Es hält bis zu zwei Wochen, also haben Sie keine Angst, es zu verlassen und wiederzukommen.
• Nicht lange genug einweichen: Der Prozess ist langsam, wir wissen, aber alle guten Dinge brauchen Zeit. Stellen Sie sicher, dass Sie die Bohnen mindestens 12 Stunden einweichen lassen, bevor Sie sie abseihen. Das optimale Timing liegt zwischen 18-24 Stunden.

Da haben Sie es, stellt sich heraus, dass ein großartiger Kaffee nur aus Bohnen, Wasser und Topf besteht. Wenn Sie das Beste aus Ihrem Cold Brew Coffee-Erlebnis herausholen möchten, empfehlen wir Ihnen dringend, Seven Miles für ihre Bohnen zu kaufen. Die Marke hat gerade Summer Blend herausgebracht, eine Mischung, die speziell für Cold Brew-Kaffee geröstet wurde.

Sie haben noch Fragen? Wir geben dir Deckung.

Allgemeine FAQ

Was ist das Besondere am Cold Brew Coffee?

Kalt gebrühter Kaffee hat einen geringeren Säuregehalt, was bedeutet, dass er oft weicher, süßer und magenfreundlicher ist.

Ist Cold Brew Kaffee stärker als normaler Kaffee?

Der Kaltbrühprozess bringt nicht unbedingt mehr Stärke im Geschmack oder Koffeingehalt Ihres Kaffees. Es sei jedoch daran erinnert, dass ein normaler Kaffee auch viel Milch und andere Zusatzstoffe enthält. Cold Brew Coffee kann aufgrund des geringeren Säuregehalts allein genossen werden, was bedeutet, dass Sie das Endprodukt nicht mit Milch verdünnen.

Ist Kaffee gesund?

Kaffee enthält Verbindungen, die Ihr Risiko für Herzerkrankungen verringern können, jedoch befinden sich die Studien noch im Anfangsstadium. Zu viel Kaffee führt zu einer Blockierung Ihres zentralen Nervensystems, was zu Angst und Stress führen kann. Eine regelmäßige Menge Kaffee pro Tag hat nachweislich keine langfristigen Auswirkungen und kann sogar die Gehirnfunktion unterstützen.