Das Leben neigt dazu, deine Pläne zu entgleisen. Nehmen wir zum Beispiel die Geschichte von Jean Aubineau. 1956 planten die angehenden Franzosen, das Weingut seiner Familie zu übernehmen, doch als der französisch-algerische Krieg ausbrach, wurde Jean eingezogen. Als einer der wenigen Rekruten, die Autofahren konnten, wurde er als Chauffeur für einen General ausgewählt. Ein Jahr lang fuhr Jean den General, bis er 1957 ehrenhaft entlassen wurde, wo er nach Hause zurückkehrte, um in Saint Simeux einen Fins Bois Cognac herzustellen. Jetzt, 63 Jahre später, wird dieser Cognac von Old Master Spirits veröffentlicht.
Bemerkenswert ist, dass die Familie Abuineau das Weingut weiterhin betreibt, wobei Jeans Söhne Christian und Jean-Paul jetzt die Kontrolle haben. Jean selbst stellt keine Cognacs mehr her, aber er ist immer noch für den Colombard-basierten Geist bekannt. In der Nase präsentiert sich der Cognac mit Noten von Passionsfrucht, Ananas, roten Trauben, Honig, Moscovado-Zucker, Toffee, Nüssen und einem Hauch Zigarrenkiste. Am Gaumen werden Sie mit Aromen von tropischen Früchten, Ananas-Sprudel, rosa Grapefruit, Tangelo, rosa Pfeffer, gebrühtem Tee, Eiche und Rancio verwöhnt, mit einem mittleren bis langen Abgang von Ananas und süßer Eiche. Der Cognac wird in Fassstärke (47,6 Prozent) abgefüllt und auf nur 70 Flaschen limitiert.
„Als das Team dies im Keller von Herrn Aubineau entdeckte, blieben nur 35 Liter im Fass, sodass wir nur 70 Flaschen des 1957er Cognacs produzieren konnten“, erzählt Old Master Spirits-Mitbegründer David Vuu Mann der Vielen. „Unser 1957, 63 Jahre alter Cognac Fins Bois ist die älteste Spirituose, die bis heute ausschließlich für Australien abgefüllt wurde.“
Die erste Veröffentlichung von Old Master Spirits aus Melbourne, der 1957er Fins Bois Cognac, gesellt sich zu einem 1984 Grande Champagne Cognac, der von Claude Hillaire destilliert und 36 Jahre im Fass gereift wurde. Von Natur aus atemberaubend, wissen die Jungs aus Melbourne, wie man ein Geschäft ankurbelt. Mit dem Fokus darauf, die besten Spirituosen aus aller Welt mit der Welt zu teilen, feiern Vuu und Schwager Deni Kay die Geschichten harter Arbeit, die diese Spirituosen möglich gemacht haben.
„Wir sind beide Liebhaber von Cognac, Whisky und Rum in seiner reinsten Form, direkt aus dem Fass und unverfälscht“, sagt Vuu. „Das Leidenschaftsprojekt begann während der Pandemie, mit Reisebeschränkungen und einem Leben mit der ‚neuen Normalität‘ – wir wollten die Essenz des Besuchs einer Brennerei oder Domaine in einer Flasche einfangen und teilen und die Geschichte hinter der Brennerei erzählen, wie sie entstanden ist und die Reise des Geistes und des Fasses. Unser Ziel war es, dem Handwerk zu huldigen, Whisky-Liebhabern eine Alternative zu bieten und sie zu einem erschwinglichen Preis zu erleben und zu genießen.“
Die unglaubliche erste Veröffentlichung von Old Masters Spirits wird vom 1. September 2021 bis 2022 online erhältlich sein. Sie können eine Flasche des 63 Jahre alten Fins Bois Cognacs von 1957 für 429 AUD kaufen, während der Grande Champagne Cognac von 1984 für 229 AUD erhältlich ist.
