Steak perfekt zubereiten – 5 einfache Methoden - Men Life Web Journal

Wenn Sie nicht mit der „Nur Gemüse“-Menge unterwegs sind, ist ein gut gewürztes und fachmännisch zubereitetes Fleischstück das Herzstück jeder köstlichen Mahlzeit. In der Tat kann das bloße Lesen des Wortes „Steak“ das fleischfressende Verlangen wecken und Sie zum nächsten Grill stürzen lassen. Bevor Sie brutzeln, möchten Sie natürlich wissen, wie Sie Steaks perfekt zubereiten. Egal, ob Sie ein Küchenneuling oder ein kulinarischer Außergewöhnlicher sind, es kann nicht schaden, ein paar Hinweise zu ernten. Zu diesem Zweck haben wir einige der besten Rezepte auf YouTube von Hand ausgewählt, um Ihnen eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Steaks zu bieten.

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Schnelle Tipps, wie man Steak perfekt zubereitet

Wir werden nicht versuchen, mit den unten genannten Profis zu konkurrieren, aber wir haben ein paar wichtige Tipps, die uns nie im Stich lassen:

1. Stellen Sie sicher, dass Ihr Steak vor dem Garen immer auf Raumtemperatur erwärmt ist und mindestens 20-30 Minuten außerhalb des Kühlschranks ist.

2. Halten Sie Ihr Steak gut von Fett befreit.

3. Verwenden Sie immer grobes Salz (koscheres oder Meersalz) und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.

4. Sobald das Steak gegart ist, vom Herd nehmen und vor dem Schneiden/Servieren mindestens fünf Minuten ruhen lassen.

1. Marc Forgiones Un-Fuckupable Ribeye

Zutaten

+ 1 hochwertiges Dry Aged Tomahawk Ribeye Steak
+ Geschmolzene Butter, oder vorzugsweise „Fleischmop“, falls vorhanden (auch bekannt als verflüssigte Renderings von Dry-Aged-Fleischresten)

Methode

1. Steak beidseitig mit Butter oder Fleischmop bestreichen. Beide Seiten stark salzen.
2. Backofen auf 190 °C (370 °F) vorheizen
3. Steak in einer gusseisernen Pfanne über dem Herd bei starker Hitze garen.
4. Auf beiden Seiten geduldig gleichmäßig kochen, bis eine gleichmäßige, dunkelbraune „Kruste“-Schicht entsteht.
5. Fleisch häufig mit Butter und Säften aus der Pfanne bestreichen.
6. Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne, legen Sie es auf ein Tablett mit einem Rost und garen Sie es im Ofen, bis es mittelgroß ist (es sei denn, Sie sind einer dieser geschmacklosen, gummiartigen, durchgebratenen Steaktypen).
7. Lassen Sie das Steak 8-10 Minuten ruhen
8. Zum Servieren Fleisch vom Knochen schneiden und dann gegen die Maserung („Schmetterling“) in mittelgroße Streifen schneiden.
9. Mit Pfannensäften und Salz/Pfeffer nach Geschmack begießen.
10. Rest Steaks vor dem Servieren.

2. Jamie Olivers zarte Perfektion

Zutaten

+ Ein Stück Qualitätsrind nach Wahl (Jamie bevorzugt das Featherblade Steak, auch bekannt als Flat Iron Steak)
+ Olivenöl
+ Frische Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
+ Butter
+ Frische Kräuter nach Wahl

Methode

1. Steak mit Olivenöl beträufeln/begießen. Beide Seiten kräftig salzen und pfeffern.
2. Erhitzen Sie die Pfanne (oder den Grill) auf eine hohe Stufe und beträufeln Sie sie stark mit Olivenöl. Fleisch auf die Kochfläche legen.
3. Drehen Sie das Steak etwa jede Minute von einer Seite zur anderen, um gleichmäßig auf beiden Seiten zu garen und das Fleisch in der Mitte feucht zu halten.
4. Reiben Sie das Steak häufig auf jeder Seite mit frisch geschnittener Knoblauchzehe ein.
5. Nachdem Sie es mit Knoblauch eingerieben haben, tragen Sie während des Garens häufig leichte Butter auf jede Seite des Steaks auf.
6. Tauchen Sie frische Kräuter in die Säfte der Pfanne und bürsten Sie das Steak häufig, sobald die Butter karamellisiert ist.
7. Nach Geschmack kochen, je nach Dicke des Steaks - idealerweise medium rare, aber nicht mehr als medium.
8. Zum Servieren („Schmetterling“) in dünne Streifen schneiden.
9. Großzügig mit einer Mischung aus Pfannensäften und Olivenöl begießen.
10. Rest Steaks vor dem Servieren.

3. Gordon Ramsays ultimative Köstlichkeit von gebratenem Rindfleisch

Zutaten

+ Zwei Stück hochwertiges Rinderfilet
+ Olivenöl
+ Frische Knoblauchzehe, zerdrückt
+ Zweige frischer Thymian
+ Butterflöckchen in Scheiben geschnitten

Methode

1. Steaks von beiden Seiten stark salzen und pfeffern.
2. Bratpfanne hoch erhitzen und mit Olivenöl beträufeln. Legen Sie das Fleisch weg von Ihnen auf die Pfanne.
3. Steaks von einer Seite zur anderen wenden, um sie auf beiden Seiten gleichmäßig anzubraten.
4. Nachdem die Steaks begonnen haben, goldbraun zu werden und die Oberfläche karamellisiert, kippen Sie die Pfanne leicht, um den Saft zu sammeln, aber nicht zu verschütten, und um die gestapelten Steaks für ein oder zwei Momente an der Innenseite der gekippten Pfanne anzubraten.
5. Steaks mit Knoblauch einreiben und jede Minute von einer Seite zur anderen drehen.
6. Steaks in der Pfanne mit Thymian zum Aromatisieren anschnüren und mit mehr Olivenöl beträufeln (um ein Anbrennen zu vermeiden).
7. Legen Sie in Scheiben geschnittene Butterstücke in die Pfanne zwischen Steaks und Thymian und begießen Sie die Steaks, während die Butter schmilzt.
8. Steaks mit frischem Knoblauch bestreichen.
9. Nach Geschmack kochen, je nach Dicke des Steaks - idealerweise selten bis mittel selten.
10. Zum Servieren („Schmetterling“) in dünne Streifen schneiden.

4. Michael Lomonacos No-Nonsense Artisan Fire Steak

Zutaten

+ Stück vom Qualitätsrind nach Wahl

Methode

1. Steak auf beiden Seiten stark salzen (aber nicht pfeffern), unmittelbar vor dem Garen.
2. Erhitzen Sie die Pfanne, den Grill oder den Grill auf hohe Temperatur und wenden Sie das Steak an.
3. Drehen Sie die Steaks von einer Seite zur anderen, um sie gleichmäßig auf beiden Seiten zu garen.
4. Je nach Dicke des Steaks nach Geschmack kochen – idealerweise medium rare, um Zartheit und Geschmack zu bewahren.
5. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
6. Rest Steaks vor dem Servieren.

5. Grant Crillys Sous Vide Steak

Zutaten

+ Stück vom Qualitätsrind nach Wahl
+ Olivenöl
+ Frisches Lorbeerblatt oder andere Kräuter
+ Butter

Methode

1. Steak auf beiden Seiten stark salzen und pfeffern. Legen Sie das Steak zum Marinieren in einen versiegelten Plastikkochbeutel mit Olivenöl und Lorbeerblättern / Kräutern.
2. Legen Sie das Steak, noch im Marinadenbeutel, in heißes, siedendes Wasser auf etwa 54 °C (129 °F) für 45 bis 120 Minuten, je nach Dicke.
3. Sie können das Steak nun nach Belieben grillen, grillen, räuchern, anbraten oder frittieren.

Steak scharf anbraten, nachdem es aus heißem Wasser und Plastikmarinadebeutel genommen wurde:

5. Bratpfanne großzügig einfetten und auf hoher Stufe erhitzen, bevor das Fleisch aufgetragen wird.
6. Mit Lorbeerblatt/Kräutern 2–3 Minuten auf jeder Seite gleichmäßig braun anbraten, dabei das Steak in kreisenden Bewegungen um die Pfanne gleiten lassen, damit es gleichmäßig gart.
7. Vom Herd nehmen und mit Butter/Säften beträufeln.
8. Rest Steaks vor dem Servieren.
9. Aufschneiden und servieren.

Und da hast du es. Jetzt wissen Sie, wie man ein Steak auf mehr als eine Weise perfekt zubereitet.

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