Auf der Etage der Virginia Distillery Co war Dr. George G. Moore, der Gründer der Brennerei, dafür bekannt, dass er sagte: „Haben Sie den Mut Ihrer Überzeugungen“. Zu Ehren von Moore hat die Brennerei ihren neuen amerikanischen Single Malt „Courage and Conviction“ getauft und das Sortiment kommt jetzt in die Regale.
Die erste Veröffentlichung der Courage and Conviction-Linie trägt den Namen Dr. George G. Moore Batch und ist eine Mischung aus 37 Fässern Single Malt, die zwischen drei und vier Jahren in Fässern gereift sind, die früher für Bourbon, Sherry und Cuvée. Virginia Distillery Co ging den zusätzlichen Schritt für diese Charge, indem sie die Fässer vollständig auseinandernahm, sie abrasierte und dann wieder verkohlte, um das Geschmacksprofil zu verbessern. Whiskys aus jedem Fasstyp wurden zusammengeführt und dann portioniert, um das Zielrezept von 50 Prozent Bourbonfass, 25 Prozent Sherryfass und 25 Prozent Cuvéefass zu erreichen.
Laut Etikett ist diese Charge „inspiriert von der alten Welt, aber entschieden amerikanisch“. Der Whisky hat einen vertrauten Geschmack, der mit Honey Grahams und Rosinen beginnt, die dann durch süße rote Beeren, Vanillefondant und rohen Honig ergänzt werden. Eine zarte Erdigkeit zieht sich durch mit einem Hauch von Wildblumen und nassem Stroh. Das Getränk hat ein seidiges, aber sirupartiges Mundgefühl, das wie mit Honig gesüßter schwarzer Tee, Ingwersirup, Zimt und Himbeere rüberkommt. Während Sie den Whisky weiterhin genießen, werden Sie den Geschmack eines butterartigen Scones mit einer gemischten Beere entdecken. Der Geschmack endet mit süßem Toffee und Mandelgebäck.
Die Dr. George G. Moore Charge der Courage and Conviction Range von der Virginia Distillery Co wird mit 46 Vol. abgefüllt und wurde unter der Leitung von Dr. Jim Swan entwickelt. Die erste Charge wird in 9.600 Flaschen abgefüllt, die jeweils 75 US-Dollar kosten.
