Single Malt Scotch Whisky ist eine der am schnellsten wachsenden Kategorien nicht nur in der Whisky-Welt, sondern in der gesamten Alkoholindustrie. Von anspruchsvollen Trinkern, die immer besser wissen, wie sie ihre Whiskyverkostung mögen, bis hin zu Sammlern, die exorbitante Zahlen ausgeben, um begehrte Raritäten in die Hände zu bekommen, Single Malt Scotch Whisky, obwohl in seinen Wurzeln uralt, hat sich in den letzten zehn Jahren zu einem phänomenal erfolgreichen Produkt entwickelt.
Die Schotten haben der Welt einige der berühmtesten und bahnbrechendsten Erfindungen beschert (Straßen, Kanäle, das Fahrrad, das Telefon, die US Navy… die ganze Liste ist absurd umfassend), ganz zu schweigen von Sean Connery, obwohl die Erfindung des Whiskys oft zu Unrecht ist ihrer innovativen Nation zugeschrieben. Whisk(e)y, wie wir ihn heute kennen, wurde erstmals in Irland destilliert, obwohl es nicht lange dauerte, bis die Schotten das Rezept in die Hände bekamen und das taten, was sie am besten können (einschließlich des Entfernens des „e“).
Single Malt Scotch Whisky ist wohl der bekannteste und beliebteste Dram in der Whiskywelt. Obwohl andere Kategorien einen verbesserten Marktanteil genossen haben, wächst die Kategorie Single Malt Scotch Whisky exponentiell und ist immer noch König der Whiskyberge, wenn Sie so wollen. Hier werden wir alles aufschlüsseln, was es über den schwer fassbaren Geist zu wissen gibt.
Geschichte des schottischen Whiskys
Es war ein langer Weg vom Getreide zum Glenlivet. Ohne dir Stunden deines Lebens zu nehmen, entwickelte sich Scotch Whisky aus einem Getränk namens uisge beatha (versuchen Sie nicht, es auszusprechen, es ist gälisch - Sie könnten Ihre Voicebox verletzen), was "Wasser des Lebens" bedeutet (nicht unähnlich dem französischen Branntwein). Obwohl in Europa schon seit einiger Zeit Spirituosen und teilweise rudimentärer Alkohol gebrannt wurde, war Whisky in Nordafrika zuvor ein anderes Biest. Schottischer Whisky wurde dank König Heinrich VII. schnell populär, der 1495 einem Bruder John Cor acht Kapseln (das ist viel) Malz schenkte, um rund 1.500 Flaschen zu destillieren uisge beatha.
Dies ist die erste Erwähnung des guten Zeugs in den Geschichtsbüchern (genauer gesagt in The Exchequer Rolls of Scotland), aber wir können davon ausgehen, dass, wenn er in der Lage war, 1.500 Flaschen davon herzustellen, der alte Kumpel John Cor bereits eine Destillation hatte bis hin zu einer schönen Kunst, wie es wahrscheinlich seine Vorfahren und viele andere getan haben.
Als das britische Parlament 1823 jedoch eine neue Art der Besteuerung von Whisky einführte, verdoppelte sich die (legale) Produktion über Nacht. Acht Jahre später wurde die erste Kolonne geboren, die sowohl die Qualität als auch den Output des Grain Whiskys verbesserte und die Tür für groß angelegte Blends öffnete. Obwohl wir uns hier auf Single Malts konzentrieren, war die Verbreitung von Blended Scotch einer der Gründe, warum sich die schottische Spirituose großer Beliebtheit erfreute – dies war wohl der Beginn des schottischen Whiskys, wie wir ihn heute kennen.
Wie Scotch Whisky hergestellt wird
Das sehr grundlegende Rezept erfordert Gerste oder Getreide, Hefe und schottisches Wasser. Da es in diesem Artikel um Single Malt Scotch Whisky geht, bleiben wir dabei, da die anderen sehr verwirrend werden können.
Gerstenmalz ist Gerste, die leicht gekeimt wurde und Enzyme auslöst, damit sich die Stärke beim Maischen zu Zucker entwickeln kann. Dieses wird dann getrocknet und zu einem groben Pulver gemahlen, das als „Schrot“ bekannt ist, bevor heißes Wasser dazugegeben wird: beginnend bei etwa sechzig Grad und schrittweise nahe dem Siedepunkt. Dies löst den Zucker auf und wird als Maische bezeichnet.
Nach dem Maischen wird diese Flüssigkeit jetzt als „Würze“ bezeichnet, die abgekühlt und mit Hefe versetzt wird, die wiederum beginnt, den Zucker in Alkohol umzuwandeln. Es werden auch Kongenere hergestellt, die dem Whisky Geschmack verleihen. Diese „Wäsche“, die einem ungehopften Bier sehr ähnlich ist, schäumt, wenn Kohlensäure entsteht – dies dauert etwa zwei Tage, wobei die Wäsche zwischen sechs und acht Volumenprozent Alkohol (ABV) hat.
Dieser kommt nun in einen kupfernen Pot Still, dessen Form großen Einfluss auf den Geschmack des Endprodukts hat. Kupfer wird wegen seiner Neutralität bei Kontakt mit Alkohol bevorzugt. Es wird Wärme zugeführt (genug, um den Alkohol zu verdampfen, aber nicht das Wasser) und der Dampf wird durch den „Schwanenhals“ geleitet, wo er über mit fließendem kaltem Wasser gefüllten Spulen kondensiert. Der erste Durchlauf durch die Brennblase erzeugt einen klaren Spiritus mit etwa zwanzig Prozent vol. Der zweite Durchlauf, der das „Herz des Durchlaufs“, d. h. den reinen, sauberen, mittleren Teil des Destillats, einfängt, beträgt über sechzig Prozent vol. Die „Köpfe“ (der erste Teil, der aus dem Destillierapparat abläuft) und die „Schwänze“ (der letzte) werden in zukünftige Chargen zurückgeführt, um sicherzustellen, dass alle verbleibenden Herzen extrahiert werden können.
Sobald die neue Spirituose destilliert wurde und der Destillateur mit der Flüssigkeit zufrieden ist, wird sie in Eichenfässer, hauptsächlich solche, die zuvor für Bourbon oder Sherry verwendet wurden, gefüllt und für mindestens drei Jahre gelagert (obwohl die meisten Whiskys mit einer Altersangabe) wird deutlich länger altern). Ein Großteil der Flüssigkeit verdunstet in dieser Zeit (dies wird als „Engelsanteil“ bezeichnet), während sich die Aromen der Eiche (und was auch immer vorher darin war) langsam auf die Flüssigkeit im Fass überträgt.
Sofern es sich nicht um eine einzelne Fasscharge oder um eine Abfüllung in Fassstärke handelt, wird die Flüssigkeit, die aus den Fässern kommt, dann nach Geschmack verheiratet und dem Scotch Whisky wird destilliertes Wasser zugesetzt, um den gewünschten ABV (dieser muss mindestens vierzig Prozent).
Was ist Single Malt Scotch Whisky?
Der Unterschied zwischen einem Single Malt und jedem anderen Whisky ist nicht so groß, dennoch wird das Endprodukt aus gutem Grund gefeiert. Single Malts sind solche, die vollständig aus gemälzter Gerste (kein weiterer Getreideanteil) und in einer einzigen Brennerei hergestellt wurden. In der Endverpackung können Whiskys unterschiedlichen Alters verwendet werden, aber der jüngste Whisky muss auf dem Etikett angezeigt werden (es ist nicht ungewöhnlich, dass beispielsweise ein zwölfjähriger Ausdruck eine kleine Menge älterer Whiskys hat hinzugefügt, um Farbe, Fülle und Textur zu verleihen).
Ein weiterer großer Unterschied, der mit einem wunderschön gereiften Single Malt Scotch Whisky einhergeht, ist die natürlich satte Farbe. Während er im Licht zwischen Stroh, Goldtönen bis hin zu sattem Holzbraun und sogar Rubinrot variieren kann, zeigt Single Malt Whisky selten eine Farbe, die in Blends üblich ist: Gelb.
Spielt die Whisky-Region eine Rolle?
Mit einem Wort: ja. Aber die Regionalität von Single Malt Whiskys ist mehr eine Frage der persönlichen Vorlieben als alles andere. Während einige Regionen in Bezug auf die Produktion leicht unterschiedliche Praktiken haben (zum Beispiel wird durch das Verbrennen von Torf auf Islay ein rauchigerer Whisky hergestellt), wird das grundlegende Rezept für Whisky in den verschiedenen Regionen Schottlands einstimmig verwendet.
Die vier Hauptregionen für schottischen Single Malt Whisky sind: Islay, Highland, Lowland und Speyside, die beliebteste. Eine andere, Campbelltown, beherbergte einst über dreißig Brennereien, hat aber jetzt nur noch drei in Betrieb.
Während die Highlands sich rühmen können, sowohl in Bezug auf die Geographie als auch auf die Produktion die größten zu sein, beherbergt Speyside die größte Anzahl von Produzenten, darunter einige der beliebtesten und bekanntesten Namen der Branche, darunter The Glenlivet.
Seinen Namen verdankt es dem Fluss Spey, der viele der Brennereien mit Wasser versorgt, und enthält etwa die Hälfte der Brennereien in der gesamten Whisky produzierenden Nation.
Es gibt auch die Inseln, die normalerweise als Teil der Highlands gelten, aber nicht mit dem Festland verbunden sind: Arran, Jura, Mull, Orkney und Skye, die jeweils eine minimale Leistung haben.
Wie beim Wein beeinflusst die Regionalität das Endprodukt in Bezug auf terroir, was sich im verwendeten Wasser, der geernteten Gerste und dem Mälzungsprozess widerspiegelt, jedoch bleiben die Produktionsmethoden zwischen den Brennereien grundsätzlich identisch (ähnlich wie Champagner ist schottischer Whisky ein streng reguliertes Produkt, bei dem viele gesetzliche Kontrollen Qualität und Konsistenz gewährleisten).
Wie man Single Malt Scotch Whisky trinkt
Die einfachste Regel lautet: wie es Ihnen gefällt. Während Puristen beim kleinsten Eingriff in ihren kostbaren Spiritus die Nase rümpfen, werden die meisten vernünftigen Kenner oder Barkeeper anbieten, dass Sie es gegen Bezahlung haben können, wie Sie möchten. Während ein Whisky und eine Cola selten mit einem teureren Dram wie einem Single Malt verfeinert werden, gibt es jedoch Möglichkeiten, eine schöne Premium-Spirituose zu probieren, die Sie unbedingt ausprobieren sollten, bevor Sie Ihren Lieblingsmixer hinzufügen.
Erstens ist ein Verkostungsglas oder „Glencairn“-Glas der beste Weg, um unter die köstlichen Aromen und Geschmacksrichtungen zu gelangen, die Sie in einem Single Malt aus Schottland finden. Überprüfen Sie zunächst, ob es sauber und frei von anderen Gerüchen ist (Geschirrtücher sind dafür bekannt, dass sie einen leichten Hauch von Waschmittel hinterlassen). aus. Die Bedeutung eines Verkostungsglases (auch bekannt als Tulpe) liegt in seiner einzigartigen Form begründet, wobei es die zarten Aromen des Inhalts im Gegensatz zu einem Steinglas in Richtung Nase bündelt.
Gießen Sie Ihren Whisky in das Glas und führen Sie ihn an Ihre Nase. Es ist unglaublich wichtig, den Whisky mit offenem Mund zu riechen (das bringt mehr frische Luft in deinen Geruch und hilft, den „heißen“ Geruch des Alkohols zu überwinden). Wenn es sich um einen besonders starken Whisky handelt (dh er hat eine Fassstärke von ABV), möchten Sie vielleicht ein paar Tropfen Wasser hinzufügen oder die flüchtigeren Elemente einige Minuten atmen lassen, obwohl es immer eine gute Idee ist, es zu versuchen wie es zuerst ist, bevor Sie sich darin einmischen.
Whisky schmeckt immer am besten mit etwa fünfunddreißig Prozent vol. Ein Teelöffel Wasser wird also einen großen Unterschied machen, um einige der reichhaltigeren, öligeren Aromen im Glas zu öffnen und einige der fruchtbetonteren zu zeigen Eigenschaften.
Der Glenlivet 12 Jahre alt
The Glenlivet 12 Year Old stammt aus Bonnie Speyside und ist einer der beliebtesten Whiskys Australiens, ja, der Welt, obwohl er für kurze Zeit eine mysteriöse Pause eingelegt hat…
Zum Glück für Whiskytrinker auf der ganzen Welt ist dieser köstliche Single Malt nach seinem kurzen Urlaub wieder in den Regalen (und Abwesenheit lässt das Herz höher schlagen, oder?). -Statement Whisky, um die Massen in der Zwischenzeit zufrieden zu stellen, und während niemand zu Fackel und Mistgabel griff, war klar, dass versierte Trinker ihren zwölfjährigen Lieblings-Single Malt wieder im Angebot haben wollten.
Jetzt ist The Glenlivet 12 Year Old wieder in seiner ursprünglichen (feinen) Form.
Eine Nase, die Kaffee, Karamell, Vanille und Steinobst zeigt, öffnet sich zu einem der ausgewogensten Gaumen eines zwölfjährigen Single Malts, den Sie wahrscheinlich finden werden. Reichhaltig, leicht ölig und mit einer angenehmen Süße, der mittlere Gaumen ist genau richtig zäh und ergänzt die klassische Glenlivet-Balance zwischen fruchtig und cremig, mit einem sauberen Abgang, der nichts anderes übrig lässt als ein weiteres Glas .
