In Zusammenarbeit mit Glenmorangie
Mit einem Doktortitel in Biochemie in der einen Hand und einem Glencairn-Glas in der anderen hat Glenmorangie's Director of Distilling and Whisky Creation Dr Veranstaltungsort und Spirituosenkabinett im Laufe seiner 19-jährigen Amtszeit.
Er hat sich den Ruf erworben, mit Traditionen zu brechen und gegen den Strom zu gehen, wo möglich zu modernisieren und mit fast allen verfügbaren Methoden zu experimentieren. Seine Private Edition Whiskys, die mittlerweile zur neunten Auflage laufen, haben die Marke als einen der besten Single Malts überhaupt gefestigt und jede Veröffentlichung ist ein einzigartiger Ausdruck dessen, was diesen Highland Whisky so verdammt lecker macht.
Das neueste Mitglied der Private Edition-Familie ist Bacalta. In sonnengebackenen Madeira-Fässern gereift, ist er ein leicht süßer, strukturierter Whisky mit honigsüßen Aprikosennoten und einem langen, weichen Abgang. Wir haben Dr. Bill während seiner letzten Reise nach Sydney getroffen, um über Whisky, Wein und Australien zu sprechen.
Sie sind hier in Australien, um für Glenmorangies neuesten Sipper Bacalta zu werben. Können Sie unseren Lesern sagen, warum es so lecker ist?
Bei diesem speziellen Produkt habe ich jeden Aspekt des Prozesses kontrolliert, also wurde nichts dem Zufall überlassen; Die Kombination aus speziell ausgewähltem Eichenholz, Würzung mit meinem Wein (Malmsey) und genau der richtigen Menge an Finish hat zu einem erhabenen Geschmackserlebnis geführt.
Erzählen Sie uns, warum das Backen der Madeira-Fässer in der Sonne für das Endprodukt so wichtig war.
Abgesehen davon, dass es ein so traditioneller Teil des Herstellungsprozesses von Madeira-Wein ist, oxidiert das Backen den Wein auf subtile Weise und liefert einige interessante, herbe Aromen.
Glenmorangie, 10 Jahre alt, ist in Australien sowohl für Backbars als auch für Spirituosenschränke ein fester Bestandteil und hat eine Anhängerschaft treuer Single Malt-Trinker; Wie sehen Sie, wie einige der konservativeren, altmodischeren Trinker auf etwas so Modernes und Experimentelles wie Bacalta reagieren?
Ha! Ha! Gute Frage – bei der Entwicklung neuer Produkte bemühe ich mich immer, ein bisschen den traditionellen „House“-Charakter von Glenmorangie zu bewahren, der im Original so klar zum Ausdruck kommt. Daher würde ich gerne glauben, dass selbst unsere konservativsten Kunden immer noch etwas finden, das sie lieben.
Es wird verdammt heiß in Australien, so dass die Debatte, ob man Eis hinzufügen sollte oder nicht, an manchen Tagen zu einer Notwendigkeit anstelle einer Präferenz wird. Was sind Ihre Gedanken dazu?
Ich persönlich war schon immer ein Fan von Scotch on the Rocks, vor allem in wärmeren Klimazonen. Aber ich würde hier 2 Punkte erwähnen. Beachten Sie zunächst, dass die Verwendung von Eis ein etwas anderes Geschmackserlebnis bietet, mit mehr Betonung der holzigen, basalen Aromen und weniger der zarten, ätherischen Kopfnoten. Zweitens reagieren sehr alte Whiskys im Allgemeinen nicht gut auf Eis, da es oft die bittere/gerbsäurehaltige Natur des Holzes hervorhebt. Oh, und noch nie Crushed Ice… !!
Und wie wäre es mit Mischen? Ist dieser Tropfen zu kostbar, um sich daran zu mischen, oder würden Sie ihn in die Hände eines erfahrenen Mixologen legen, um einen großartigen Cocktail zu kreieren? Die subtilen Noten von Aprikose und Honig eignen sich schließlich für einige ziemlich offensichtliche Zutatenpaare.
Auch hier bin ich etwas entspannter als früher, und es besteht kein Zweifel, dass ein erfahrener Mixologe die Nuancen eines Whiskys nutzen kann, um bestimmte Eigenschaften hervorzuheben.
Das Unternehmen als Ganzes ist in den letzten zehn Jahren explodiert, wie sehr schreiben Sie dies der Einführung von Private Edition-Whiskys zu und wie sehen Sie diese für die Zukunft?
Ich denke, dass das PE-Sortiment großartige Arbeit geleistet hat, um eine breitere Sichtbarkeit der Marke zu schaffen und gleichzeitig ein gewisses Maß an Begeisterung bei den Verbrauchern aufzubauen. Aber ich möchte auch den Vertriebsunternehmen von Moet Hennessy Tribut zollen, die dazu beigetragen haben, Verbraucher weltweit aufzuklären.
Korrigieren Sie mich, wenn ich falsch liege, aber Sie haben bereits angedeutet, dass Sie mit Chateau Musar-Fässern herumspielen. Mit einer riesigen Gemeinde im Nahen Osten in Australien, ganz zu schweigen von einer immer größeren Bevölkerung von Weinliebhabern, können sich unsere Leser darauf freuen oder ist es nur ein Wunschtraum?
Sagen wir einfach, dass dieses spezielle Projekt immer noch sehr auf meinem Radar ist… !!
Worauf sind Sie in Ihrer Zeit als Director of Distilling and Whisky Creation bei Glenmorangie am meisten stolz?
Im Wesentlichen ein Lächeln auf die Gesichter vieler Verbraucher weltweit zu zaubern, ist die größte Belohnung. Aus Produktsicht müsste es Signet sein, das wirklich die Grenzen verschoben hat.
Umstritten, was trinkt man, wenn man keinen Whisky trinkt?
Wein, Tee und Craft Beer, in dieser Reihenfolge. Ach ja, und gelegentlich Wasser… .!
Und zum Schluss, was ist Ihre bisher interessanteste Beobachtung über Whisky und die Whiskykultur in Australien, und wenn sie verbessert werden könnte, wie?
Die enorme Explosion des Bewusstseins und der Liebe zum Single Malt Whisky sticht für mich wirklich heraus. Ich würde mir wünschen, dass einige der heimischen Malt Whiskys in einer etwas sympathischeren Umgebung gereift werden (Kühl- und Feuchtigkeitsbedingungen, um die Holzextrakte etwas auszugleichen).
