Spitzenrestaurants wissen, dass Sie das Fleisch trocken reifen lassen müssen, wenn Sie die schmackhaftesten und zartesten Steaks servieren möchten. Dafür braucht es jedoch Platz, der dem Privatmann jedoch nicht immer zur Verfügung steht. Dry Ager ermöglicht es Ihnen, Ihr eigenes Fleisch in einer Einheit zu trocknen, die traditionelles Trocknen mit technologisch fortschrittlicher Trocknung für das bestmögliche Ergebnis kombiniert.
Dry Aging Beef ist ein Prozess, der drei grundlegende Veränderungen an Ihrem Fleisch beinhaltet. Erstens kann das Fleisch bis zu 30 Prozent seiner Feuchtigkeit verlieren. Das hört sich vielleicht schlecht an, aber dieser Feuchtigkeitsverlust konzentriert den Geschmack des Fleisches. Dry Aging macht das Fleisch auch zart. Während der Trockenreifung beginnen Enzyme, die natürlicherweise im Fleisch enthalten sind, die härteren Fasern und das Bindegewebe abzubauen, sodass Sie ein Steak haben, das im Mund schmilzt und so zart ist. Schließlich ändert sich der eigentliche Geschmack des Fleisches.
Wenn die Enzyme und Bakterien aktiv werden, nimmt das Fleisch ein fleischiges, nussiges und sogar käseähnliches Aroma an. Das Problem bei diesem Ansatz ist jedoch der Platz- und Zeitbedarf sowie die Möglichkeit, Temperatur und Luftfeuchtigkeit zu kontrollieren. Wenn Sie Fleisch trocken altern, sprechen wir hier nicht von einem einzigen T-Bone. Stattdessen werden Sie die Rinderseiten und größere Portionen trocknen. Das können Sie in Ihrer Garage nicht sicher oder richtig tun.
Dry Ager bietet zwei Trockner unterschiedlicher Größe, die Sie ganz einfach in Ihr Zuhause einbauen können. Das UX 1000 ist das größere der beiden Geräte, während das UX 500 etwas kleiner ist. Die Trockner sind schöne Errungenschaften. Aus Edelstahl gefertigt und mit einer Glastür ausgestattet, verschönern diese Möbel Ihre Küche. Aber hinter diesen Dry Agern steckt so viel mehr als nur eine hochwertige Verarbeitung. Außerdem sind sie mit einer Präzisionselektronik ausgestattet, die die Temperaturregelung gewährleistet.
Zu den weiteren Funktionen gehört das HumiControl-System, das eine konstante Luftfeuchtigkeit aufrechterhält, ohne dass eine externe Wasserversorgung oder ein externer Abfluss erforderlich ist. Das Innere der Dry Ager ist mit einer antibakteriellen Auskleidung versehen, die das Wachstum von Mikroorganismen verhindert. Schließlich hilft der DXAirReg durch ständige Diffusion, Filtration und Sterilisation, Keime und Bakterien zu eliminieren. Dry Ager verkauft diese Geräte derzeit zu einem reduzierten Preis, wobei der UX 500 für 3.521,25 USD und der UX 1000 für 5.437,50 USD erhältlich ist. Wenn Sie das beste Fleisch wollen, dann brauchen Sie einen Dry Ager.
