Nach Unterzeichnung eines 25-jährigen Mietvertrags, Abschluss einer Küchenrenovierung im Wert von 1,2 Millionen US-Dollar und fünf Monaten Stillstand wird eines der bekanntesten Restaurants Sydneys, das Hugos Manly, am 4. September wiedereröffnet. Der Besitzer des legendären Wharfside-Lokals, Dave Evans, kehrt endlich zur Arbeit zurück, während er mit dem Täglicher Telegraph. Evans prognostiziert einen reduzierten Betrieb aufgrund der anhaltenden staatlichen Beschränkungen aufgrund von COVID-19 und geht davon aus, dass Hugo's im Vergleich zum Vorjahreszeitraum mit 50 Prozent Umsatz gehandelt wird.
Hugo’s wird mit einer Fünf-Tage-Woche wieder in die „neue Normalität“ zurückkehren und mit 30 Prozent weniger Tischen arbeiten, um die Anforderungen der sozialen Distanzierung zu erfüllen. Es wird auch kein Stehen geben, wie es während COVID-19 zum Standard geworden ist.
Mit mehr Platz im Restaurant erhalten die Gäste einen noch besseren Blick auf die brandneue Millionen-Dollar-Küche, die eine ganze Reihe neuer Gerichte für die aktualisierte Speisekarte ausgibt, einschließlich zusätzlicher Optionen für Veganer und Vegetarier. Am Mittwochabend gibt es sogar exklusive Angebote für ihre klassischen Pizzen.
„Wir hatten einen guten Frühjahrsputz und haben die Küche renoviert“, sagte Evans. „Es war eine umfangreiche Renovierung, am Ende haben wir zusätzliche Arbeit geleistet, aber es ist ein gutes Ergebnis.“ Ein Ergebnis, das er „eine V8-Küche mit Kompressor“ nennt.
Angesichts der Tatsache, dass Evans aufgrund von „weniger als normal“ Unternehmensbuchungen sowie Obergrenzen für internationale Ankünfte am Flughafen Sydney einen erheblichen Umsatzrückgang prognostiziert, muss er schwierige Entscheidungen in Bezug auf seine Mitarbeiter treffen. Derzeit arbeiten 70 Mitarbeiter bei JobKeeper, zusätzlich zu 10 Mitarbeitern mit gesponsertem Visum, was bedeutet, dass nur die Hälfte der ursprünglichen Crew zunächst wieder arbeiten kann.
„Sie haben bereits die harten Höfe angelegt, wenn wir sie nicht zurückbekommen, haben sie die letzten drei bis vier Jahre ihres Lebens verschwendet“, sagte er und verwies auf einige der gesponserten Mitarbeiter, die bereits drei von ihnen gearbeitet haben vier Jahre erforderlich. „Es wird eine Art Jonglierspiel sein, zu versuchen, unsere Mitarbeiter zu unterstützen“, sagte Evans. "Es sind beispiellose Zeiten."
In der Erwartung, dass das Restaurant bis Mitte Oktober zu einer Sieben-Tage-Woche zurückkehren wird, hofft Evans, seine Teamgröße so schnell wie möglich zu erhöhen - einschließlich mehr Gelegenheiten für Studenten und diejenigen, die mehr Arbeit suchen. Während lokale Gäste und zukünftige Kunden von den Upgrades bei der Eröffnung von Hugo's begeistert sein werden, rechnet Evans nach Einschätzung von Evans, dass die Mitarbeiter dank der Klimaanlage in der Küche vor allem von der Renovierung profitieren werden. Ein Hauch frischer Luft für Kellner, Köche, Reinigungskräfte und sogar Evans selbst.
Der Barmanager von Queen Chow Manly, Connor Morgan, freut sich, dass eine von Manlys Institutionen sowohl für die Öffentlichkeit als auch für das Gastgewerbe wiedereröffnet wird. „Es ist schön zu sehen, dass eine Institution der männlichen Wiedereröffnung wiedereröffnet wird und einer angeschlagenen Branche einige dringend benötigte Arbeitsplätze zurückbringt. Bringen wir mehr Gäste in das männliche Kairevier.“ Hugos Manly ist von Mittwoch bis Sonntag von Mittag bis spät in Betrieb und wir können es kaum erwarten, Cocktails an Deck zu trinken.
Allgemeine FAQ
Bietet Hugos Manly Essen zum Mitnehmen an?
Ja, Hugos Manly bietet Speisen zum Mitnehmen an.
Bietet Hugos Manly eine Lieferung an?
Ja, Hugos Manly bietet einen Lieferservice an.
Wem gehört Hugos Manly
Dave Evans ist der Besitzer von Hugos Manly.
