Wenn Sie dachten, dass die Auswahl des richtigen Rindfleischs schwer genug ist, stellen Sie sich vor, Sie müssten zwischen natürlichen und im Labor gezüchteten Steaks wählen. Nun, es könnte Realität werden, dass das israelische Start-up Aleph Farms das weltweit erste 3D-Bio-gedruckte Rib-Eye-Steak produziert hat. Mittel selten, bitte.
Zwei Jahre nach ihrem ersten Versuch hat das israelische Start-up Aleph Farms ein weitaus komplexeres Fleischstück enthüllt. Kultiviert mit einer neuartigen 3D-Biodrucktechnologie, von der Aleph glaubt, dass sie bereit ist, im Labor gezüchtete Iterationen jedes Steaks herzustellen, könnte die Speisekarte in Ihrem örtlichen Grillhaus viel komplizierter werden.
Als Auftakt mit einem saftigen, dick geschnittenen Stück Rib-Eye-Steak beweist Aleph Farms, dass Sie nicht einmal einen Bauernhof brauchen, um ein großartiges Stück Fleisch zu produzieren. Aleph Farms schneidet den bovinen Mittelsmann, oder in diesem Fall die Kuh, aus und imitiert die Zellstrukturen von Rindfleisch mithilfe der 3D-Biodrucktechnologie.
„Im Gegensatz zur 3D-Drucktechnologie ist unsere 3D-Biodrucktechnologie das Drucken von echten lebenden Zellen, die dann inkubiert werden, um zu wachsen, sich zu differenzieren und zu interagieren, um die Textur und die Qualitäten eines echten Steaks zu erhalten“, sagte Aleph Farms in einer Erklärung. Mit einem proprietären System, das „die in Geweben natürlich vorkommende Vaskularisierung“ nachahmt, kann Aleph Farms Steaks drucken, die „die ähnliche Form und Struktur ihrer nativen Form“ aufweisen. Genau wie das eigene Vieh der Natur ist es im Wesentlichen dasselbe „vor und während des Kochens“.
Was diese Technologie wirklich bemerkenswert macht, ist die Möglichkeit, kultiviertes Fleisch zu produzieren, das auf jede spezielle Präferenz zugeschnitten ist. Mitbegründer und CEO Didier Toubia geht sogar so weit, dass er vorschlägt, bestimmte Kuhrassen zu kultivieren, von der Anpassung des Fettgehalts bis zur Kontrolle der Struktur des Bindegewebes Übergang des globalen Ernährungssystems hin zu einer nachhaltigeren, gerechteren und sichereren Welt.“
Wenn man bedenkt, wie teuer bestimmte Rindfleischstücke sein können, könnte die 3D-Biodrucktechnologie die gleichen Auswirkungen haben wie im Labor gezüchtete Diamanten auf die Schmuckindustrie.
