Wahre Meister jedes Handwerks werden immer schwieriger zu finden, und als der amerikanische Schmied Bob Kramer eine neue Messerlinie ankündigte, war die kulinarische Welt begeistert. SHOKUNIN wird vom Schmied als Reaktion auf die große Nachfrage nach Kramer Messern entwickelt. „Unsere größte Herausforderung bestand darin, genügend Ladenprodukte zu schaffen, um die Nachfrage zu befriedigen“, heißt es auf der Website von Kramer.
„Die SHOKUNIN by Kramer Knives Linie wird uns helfen, mehr unserer Messer in mehr Ihrer Häuser zu bringen. Und das fühlt sich gut an.“
Kramer wird von vielen als der führende amerikanische Messerhersteller in der Branche angesehen und die SHOKUNIN-Linie wird diesen Ruf weiter festigen. Die Messer werden in Kramers Shop in Bellingham, Washington, hergestellt und bestehen aus drei verschiedenen Klingenarten.
Das erste ist ein Santoku, ein Allzweckmesser, das seinen Ursprung in Japan hat. Während ein typisches Kochmesser zu einem Punkt kommt, verwendet das Santoku einen Schaffuß-Stil, was bedeutet, dass seine Spitze eine Krümmung hat, die sich 60 Grad nähert.
Das zweite Messer in SHOKUNIN ist eine Nakiri-Klinge. Nakiri-Messer sind Messer mit Doppelschliff, die speziell zum Schneiden von Gemüse entwickelt wurden. Das letzte Messer in der Linie ist ein Kochmesser, ein Allzweckmesser, das zum Hacken, Schneiden und Hacken verwendet werden soll.
Jede der Klingen wird entweder mit einem Blackwood- oder Cocobolo-Griff geliefert.
Wenn Sie nach etwas noch Besonderem suchen, können Sie sich die Limited Edition Random Damascus Cocobolo Nakiri schnappen. Die Klinge in limitierter Auflage besteht aus einer Mischung aus 15N20 und 1084 Werkzeugstahl und einem 62 HRC. Sein wunderschönes Damastmuster fügt sich perfekt in die Holzmaserung ein.
Eine noch erfreulichere Nachricht ist, dass der Verkauf dieser Messer in den Aufbau des Kramer Metal Arts Lab fließt. Mit dem Leitbild „Der Bewahrung, dem Experimentieren und der Verbreitung der Metallkunst gewidmet“ wird das Labor zweifellos dafür sorgen, dass auch künftige Generationen von Kramers Fähigkeiten, Kenntnissen und Talenten profitieren.
