Das Abendessen an einem noblen Ort ist einer der vielen Höhepunkte des Erwachsenseins. Von dem Moment an, in dem Sie durch die Tür treten, bis Sie Ihre Mäntel bei der Abreise abholen, sind Gourmetrestaurants schicke Festungen, die mit unzähligen Systemen und Verfahren arbeiten, die darauf ausgelegt sind, Ihnen als Gast ein einfaches und komfortables Erlebnis zu bieten.
In Australien werden wir mit einigen der besten frischen Produkte der Welt verwöhnt und haben als solche eine Sammlung von Restaurants und Köchen zusammengetragen, die auf der Weltbühne hoch angesehen sind. Leider sind auch die richtigen Restaurants für die gehobene Gastronomie für die meisten ein besonderer Leckerbissen und als solche gibt es noch kein Handbuch für Erstbenutzer, das heißt bis jetzt. Viel Spaß mit diesem kurzen Leitfaden, um das Beste aus Ihrem nächsten Besuch bei einem Drei-Hüter herauszuholen, ohne mit 63 zu enden? Sous Vide Entenei im Gesicht.
Was ist gutes Essen?
Nur weil sie Ihren Heineken in ein Glas gießen und der Kellner eine Fliege trägt, bedeutet dies nicht unbedingt, dass es sich um ein gutes Essen handelt. Ein Fine-Dining-Restaurant ist eines, das in der Regel ein Degustationsmenü (ca das Personal in einer Schicht wie überall. Wenn Sie sich nicht sicher sind, fragen Sie nach - Gourmetrestaurants sind stolz darauf, während unterhaltsame Restaurants alle Schnickschnack meiden, um ein ungezwungeneres Erlebnis zu bieten.
1. Bestätigen Sie Ihre Buchung
Dies mag zunächst langweilig und offensichtlich erscheinen, aber es ist wahrscheinlich der wichtigste, um es richtig zu machen. Füllen Sie das auf und Sie werden es nicht einmal zu Canapés schaffen, also stellen Sie sicher, dass Sie das Restaurant an dem Tag kontaktiert und die Adresse überprüft haben (einige Restaurants haben mehrere Standorte mit demselben Namen, stellen Sie sicher, dass Sie zu dem einen übergehen in Ihrer aktuellen Stadt) und stellen Sie sicher, dass sie über Allergien oder diätetische Anforderungen Bescheid wissen, die Sie oder Ihr Gast haben könnten. Je mehr Werkzeuge Sie dem Restaurant geben, um seine Arbeit zu erledigen, desto besser können sie es tun.
2. Was soll ich anziehen
Schick machen. Dies ist nicht nur zum Vorteil Ihres Dates oder der anderen Gäste, sondern auch für Sie selbst. Es ist nicht nötig, auf Zylinder und Frack zu verzichten oder einen Stock zu tragen (in diesem Jahrhundert), aber ein einfacher, eleganter Anzug oder ein schicker Blazer und ein cleaner Denim-Look werden erwartet, und auch schön polierte Schuhe können nicht schaden . Niemand da drin will deine Beine sehen, also denk nicht einmal darüber nach, was „smarte Shorts“ ausmacht und Sportbekleidung jeglicher Art ist kriminell. Die Kleidung macht den Mann, also zum perfekten Gentleman-Dinner-Gast, sich wie einer zu kleiden. Denken Sie daran, dass dies für die meisten ein Ort für besondere Anlässe ist, also respektieren Sie ihn als solchen und Sie werden genau hinpassen.
3. Entspannen Sie sich
Sie haben Ihre Buchung überprüft, frische Daks angezogen und sind pünktlich angekommen, Ihre Arbeit ist (fast) erledigt. Sobald Sie den Speisesaal betreten, kommen die hohen Gastlichkeitsstandards des Restaurants zum Tragen und Sie als Gast werden betreut. Lassen Sie sich beim Betreten Ihren Mantel mitnehmen (nehmen Sie zuerst Ihre Brieftasche heraus, Sie brauchen sie in etwa drei Stunden). Ihnen wird stilles, sprudelndes oder Leitungswasser angeboten. Wählen Sie einen aus und beobachten Sie ehrfürchtig, wie verschiedene Kellner den ganzen Abend das richtige Wasser für verschiedene Gäste auffüllen (eine lustige Tatsache: Sie verwenden Karten an diskreten Orten, um zu kommunizieren, wer was trinkt). Wenn Sie einmal gesessen haben, können Sie es sich im Allgemeinen bequem machen und ein paar anständige Stunden gastronomischer Exzellenz genießen.
4. Serviette
Sie legen es dir zu Beginn auf den Schoß. Wenn Sie die Toilette benutzen, legen Sie es einfach auf Ihren Tisch neben Ihren Teller und es wird bei Ihrer Rückkehr ordentlich gefaltet. Wenn Sie ein frisches benötigen, fragen Sie einfach nach.
5. Telefon
Es ist mir egal, ob unter dem Tisch neben dir ein Pikachu liegt oder auf welchem Candy Crush-Level du bist – behalte es. Es. In. Ihre. Gottverdammt. Tasche. Egal, ob Sie hier sind, um ein großes Geschäft abzuschließen oder Ihr bestes Mädchen zu einem ausgefallenen Festessen einladen, es gibt keinen Platz für Ihr Smartphone am Esstisch. Stellen Sie Augenkontakt her und binden Sie Ihre Gäste auf die altmodische Art ein, mit umwerfenden Gesprächen und Ihrem rasiermesserscharfen Witz.
6. Kommunizieren
Ihr Server ist Ihre Eintrittskarte für einen fantastischen Abend und kann ein heißes Date ausmachen oder unterbrechen, also seien Sie nett zu ihnen. Sie stellen sich vor, geben Ihnen einen kurzen Überblick darüber, was Sie erwartet, und fragen dann, ob Sie Allergien, Unverträglichkeiten oder Abneigungen haben. Nun, dies ist ein großes Problem und sollte idealerweise bei der Buchung mitgeteilt werden, aber wenn Sie den Unterschied zwischen einer Unverträglichkeit und einer Allergie noch nicht kennen, sind Sie wahrscheinlich nicht anaphylaktisch. Scheuen Sie sich nicht, ehrlich mit Ihrem Server über Ihre Bedürfnisse zu sprechen, und zwar im Rahmen des Zumutbaren (wenn Sie sagen, dass Sie auf Dinge allergisch sind, die Sie nicht mögen, in der Hoffnung, sie zu vermeiden, dann erhalten Sie ein ganz anderes Abendessen auf der Speisekarte flieg an einem angepissten Koch vorbei und du bist hier, um neue Dinge auszuprobieren - also lebe ein bisschen, oder?)
7. Wein
Der Typ (oder das Mädchen), der mit Ihrem Wein für den Abend hilft, wird Sommelier genannt. Es ist möglicherweise der erste Job der Welt und die Diskussion der subtilen Unterschiede zwischen einem Bordeaux am linken und rechten Ufer ist nicht jedermanns Vorstellung von Qualitätsgesprächen, also bleiben Sie in Ihrer Komfortzone. Wenn Sie nicht wissen, was Sie wollen und nicht nach Hause fahren, dann gehen Sie zu einer Weinbegleitung. Zu jedem Gang bekommt man ein neues Glas und wenn man das Gefühl hat, es ist ein bisschen viel, dann ist es keine Schande, nicht den letzten Tropfen abzupolieren.
Wenn Sie lieber von der sehr langen Liste bestellen möchten, dann ist es eine gute Idee, dem Sommelier zu sagen, welche Art von Wein Sie normalerweise genießen und wie viel Sie ausgeben möchten, und ihn dann den Rest machen lassen (das ist seine Aufgabe, danach) alle). Oh, und wenn sie ein bisschen ausgießen, damit Sie es probieren können, trinken Sie es nicht. So können Sie feststellen, ob die Flasche verkorkt (ein chemischer Geruch, der bei etwa einem Prozent der unter Kork abgefüllten Weine auftritt) oder oxidiert ist. Ihr Sommelier wird dies immer zuerst selbst überprüfen, es ist also wirklich nur eine Formalität. Wenn du ein Weinliebhaber bist, dann nimm einfach die Nase des Glases und nicke, wenn es dir gefällt, andernfalls ist es akzeptabel, sie einfach zu bitten, es auszugießen.
8. Brot
Es wird normalerweise kurz nach der Ankunft serviert. Ihr Brotteller ist der direkt zu Ihrer Linken. Butter wird mitgeliefert, ist aber oft ungesalzen. Haben Sie keine Angst, etwas hinzuzufügen. Nehmen Sie einen Klecks Butter aus dem Gemeinschaftsklo und legen Sie ihn auf Ihren Teller. Wenn Brot in der Mitte des Tisches serviert wird, bieten Sie es zu Ihrer Linken an, bevor Sie etwas nehmen und es dann an die Person zu Ihrer Rechten weiterreichen. Wenn es ein Brötchen ist, brechen Sie es mit den Händen (verlegen Sie sich nicht, wenn Sie versuchen, Sauerteig mit dem mitgelieferten Buttermesser zu schneiden, es endet nie gut). Sie können Ihr Brot essen, sobald Sie Platz genommen haben, und es ist nicht unhöflich, mehr zu verlangen, vorausgesetzt, allen am Tisch wurde etwas angeboten. Reißen Sie ein Stück nach dem anderen ab und buttern Sie es nach und nach (Sie befinden sich nicht in einem Sandwich-Laden, daher gilt es als ziemlich ungehobelt, den gesamten Laib zu buttern und auf einmal in Ihren Klumpen zu stopfen).
9. Essen
Komm schon Leute, das kennen wir alle, oder? Gabel links, Messer rechts (wenn du Rechtsausleger bist, hat das ein guter Kellner sowieso aufgegriffen und dein Besteck entsprechend eingestellt), Ellbogen vom Tisch, beim Kauen den Mund schließen, nicht machen Geräusche, wenn Sie etwas nicht mögen, seien Sie diskret, schaufeln Sie sich kein Essen in den Mund, lecken Sie niemals Ihr Messer usw. usw. Gute Tischmanieren sind für die meisten selbstverständlich, aber besonders heilig in einem Restaurant, also seien Sie vorsichtig, wenn Sie in der Öffentlichkeit kauen und jeder wird leise dankbar sein. Ich vertraue darauf, dass du diesen Teil nicht vermasseln wirst.
10. Besteck
Wenn Sie mehrere Bestecksätze vor Augen haben, verzweifeln Sie nicht - beginnen Sie immer von außen und arbeiten Sie sich nach innen vor. Während des Essens kreuzen Sie Messer und Gabel sauber, so dass die Griffe knapp über den Tellerrändern liegen ( nicht von der Seite baumeln wie die Ruder auf einem besonders verkehrten Ruderboot.) Wenn Sie mit dem Essen fertig sind, legen Sie sie in die gleiche Richtung um fünf Uhr auf den Teller. Wenn Sie Ihr Gericht noch nicht aufgegessen haben, ist dies auch der beste Weg, um Ihrem Kellner zu signalisieren, dass er Ihren Teller trotzdem abräumen kann.
11. Abschalten
Okay, du hast es bis hierher geschafft. Das Essen war köstlich, der Wein ist reibungslos heruntergekommen und Sie schlürfen möglicherweise einen letzten Digestif für den Abend. Wenn Sie die Rechnung haben möchten, müssen Sie nicht lange suchen, nette Restaurants halten sie bereit, wenn die Desserts bestellt wurden, um Verzögerungen zu vermeiden. Ziehen Sie einfach die Aufmerksamkeit Ihres Servers auf sich und fragen Sie nach (Ihre Unterschrift betrunken in die Luft zu kritzeln, um zu signalisieren, dass Sie bezahlen möchten, ist in keiner Kultur akzeptabel).
12. Trinkgeld
Obwohl es in Australien nicht so üblich ist, ein Trinkgeld zu geben, ist es immer noch üblich, guten Service zu belohnen. Ihr Kellner für den Abend in einem erstklassigen Lokal erhält ungefähr den gleichen Stundenlohn wie jemand an der Theke bei Maccas und soll sich an jede Zutat in über einem Dutzend Gerichten, einer Fülle verschiedener Käsesorten, Weine, Serviceprotokolle und auch Ihr Name, also ist es selbstverständlich, Danke zu sagen. Zehn Prozent der Rechnung sind für eine gute Nachtleistung ein akzeptabler Betrag.
Also los geht's, ein kurzer Überblick über das gelegentliche Abendessen in einem erstklassigen Restaurant. Wenn es noch einen letzten Ratschlag gibt, ist es sicherzustellen, dass Sie sich amüsieren. Für den Preis eines neuen RM-Paares erhalten Sie einen Host, Manager, Kellner, Food Runner, Barkeeper, Sommelier, Köche und Support-Mitarbeiter, die alle in ihren jeweiligen Kategorien bestens ausgebildet sind, um sicherzustellen, dass jeder das Beste hat Zeit, für ein paar kurze Stunden, also nimm eine Last ab und lasse dich von ihnen betreuen, während du dort bist, bewaffnet mit dem oben genannten Wissen wirst du ohne Zweifel ihr Lieblingsessen des Abends sein.
Allgemeine FAQ
Was ist gutes Essen?
Fine Dining ist in der Regel ein anspruchsvolleres, einzigartiges und teures kulinarisches Erlebnis. Sie bieten oft ein Degustationsmenü mit abgestimmten Weinen an, stellen zu jedem Gericht frisches Besteck und zu jedem Wein ein neues Glas bereit.
Do und Don'ts in der gehobenen Küche?
Wenn Sie in einem gehobenen Restaurant essen, ist es wichtig, sich schick zu kleiden, mit Ihrem Kellner zu kommunizieren, das richtige Besteck zu verwenden, nicht auf Ihr Telefon zu schauen und richtig Trinkgeld zu geben.
